廣式月餅最好用的配方

用料  

廣式月餅最好用的配方的做法  

1. 先把梘水，花生油，轉化糖漿用打蛋器攪拌均勻，之後過篩中粉，用翻拌的手法拌勻千萬不要讓它起勁無干粉即可，之後用保鮮膜包起來鬆弛兩個小時，之後取出來開始分劑子，我的模具是150克，我用的是4：6分′你也可以3：7分，餡料我用的是五仁餡，餡料我分成了每個90克，皮分成每個60克，之後用掌心把皮輕輕摁薄放上餡料然後輕輕收口，收好口以後再團圓，月餅上拍一層玉米澱粉，之後裝入模具摁實，再擠到鋪油紙的烤盤上，依次把其它月餅做完。
   烤箱200度提前預熱五分鐘，入烤箱前在月餅上輕輕噴一遍水之後入烤箱，必須噴水，噴水預防月餅烘烤中開裂！放到烤箱中層200度烤8分鐘取出晾涼，一定要晾涼不然月餅温度高的情況下你刷蛋液蛋液立馬就熟了，不會達到你預想的效果！
   掃一遍蛋液，蛋液一定不要多！蜻蜓點水就可以，沾一下蛋液然後刮一下，讓刷子上一點點就可以，掃完第一遍幹了之後再刷第二遍，之後把烤箱温度下調至160度再烤10分鐘，取出就可以了
   這個配方我用了四年了，特別穩！可以説不存在泄腳，開裂這種情況，今天分享給大家，快八月十五了，希望友友們為自己的愛人家人烤出一份愛意滿滿的月餅！

2. 這是剛烤完的樣子，回油以後會更漂亮！