用料
雞蛋 | 12個 |
冰糖 | 20~25顆(超市賣的小四方粒的) |
花椒 | 20粒 |
生抽或老抽 | 一般吃飯的碗的6成滿的量 |
王守義牌滷料包 | 兩小包(一袋4包的那種,超市有賣) |
青島罐裝啤酒一瓶 | 500毫升裝的 |
大葱(可要可不要) | 2~3段 |
幹辣椒🌶️ | 5顆左右 |
懶人版(不加水)滷蛋的做法
冷水入鍋,放一小勺鹽(防止雞蛋煮破),把雞蛋煮熟。然後舀出來,放入裝有冷水的大碗。這樣的雞蛋入口比較嫩。
把煮熟的雞蛋剝殼。不剝殼的,最好把雞蛋殼敲打出有裂縫的狀態,這樣比較入味。
把冷卻好的雞蛋,和所有調料,放進電飯鍋裏,啟動“煮飯”模式,大概煮30分鐘左右即可。如果不急着吃的話,可以把雞蛋在裏面浸泡,滷蛋會更入味。
剩下的滷水還可以滷雞翅、雞爪,雞腿啥的,味道都一級棒。我已經滷過四五次啦。都是好評。嘻嘻😁
小貼士
滷製雞蛋的過程中,可以時不時用筷子或者勺子翻滾一下雞蛋,讓它上色更均勻。