【芋頭米粉湯】台灣美味小吃在家就能做

不知道什麼時候起，颳起了一陣芋頭風。

芋泥蛋糕、芋泥麪包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥車輪餅……就連青團，也出了芋泥口味。

芋頭除了用於各種點心，用來做菜也是一把好手。今天就用芋頭做一份台灣經典小吃：芋頭米粉湯。

芋頭先炸過一道，在湯中似化非化，綿糯酥軟。還有海米、香菇的鮮香共同作祟，和米粉一起吃，那個回味悠長喲～

用料  

【芋頭米粉湯】台灣美味小吃在家就能做的做法  

1. 準備食材。

2. 香菇和海米分別温水泡發。

3. 芋頭去皮切小塊。

4. 放入蒸鍋蒸軟。

5. 胡蘿蔔切絲（不用太細），青蒜切段，兩者長度差不多。

6. 蒜和紅葱頭去皮切片。

7. 蒸好的芋頭(筷子可輕鬆插入)擦乾表面水分備用。

8. 熱鍋熱油。

9. 放入芋頭塊煎炸。

10. 用筷子翻面，直至表面金黃。

11. 撈出芋頭，關火讓油温降下來後放入蒜片和紅葱片。

12. 炸成金黃的油酥。

13. 撈出瀝油備用。

14. 海米切小丁，香菇切片。泡發的水沉澱備用。

15. 鍋中油別倒，放入瘦肉末炒勻。

16. 接着放入香菇片。

17. 加海米丁。

18. 加入紅蘿蔔絲炒至斷生。

19. 倒入芋頭和熱水中火煮。

20. 另起一鍋，水微沸時放入米粉。

21. 煮至米粉變軟後盛出。

22. 煮湯的鍋中放入青蒜葉，加鹽調味。

23. 再放入前面煮好的米粉，稍煮後撒上白胡椒粉。

24. 出鍋裝盤，擺上前面炸好的油酥和香菜葉。

25. 先來一塊酥軟的芋頭。

26. 伴着油酥、海米、肉末、蔬菜，吃上一口米粉，實在美滋滋～