比起小鍋米線更喜歡吃砂鍋米線,可能因為鍋的原因,用砂鍋煮出來的味道要更香!不想吃飯的時候做一道熱乎乎的砂鍋米線,很適合冬天呢。
注意:以下做法為家常版,和店裏的做法會有一些出入,味道不會有太大差別。
用料
新鮮米線 | 一砂鍋(根據自己的食量和砂鍋大小煮就行) |
豬絞肉(不限定部位,七瘦三肥即可) | 一大勺(根據自己的喜好程度可適量增減) |
飲用水或豬骨湯 | 一砂鍋(沒有豬骨湯用普通飲用水就可以,不影響) |
新鮮韭菜 | 6-7根(切段備用) |
醃菜 | 一大勺(根據自己的喜好程度可適量增減) |
豬油 | 一勺(不喜歡油膩的可不放) |
油辣椒 | 一勺(喜歡辣的可以多放點) |
醬油(生抽、味極鮮什麼的都可以)、鹽、味精或雞精 | 少許(根據自己對味道的輕重程度可適量增減) |
一人食版🥘砂鍋米線的做法
新鮮米線用水淘洗一遍,由於是雲南人,買的多半是新鮮米線哈,外省的朋友用幹米線的話用水泡發在淘洗就可以了。
直接菜市場買的豬肉,豬前腿,七瘦三肥,在買肉攤用機器就磨好了,磨了兩道,肉會更細膩。
注意:在煮之前,我在肉裏放了少於鹽、醬油、耗油醃製,煮出來肉的味道會更好,可醃可不醃,看個人習慣。韭菜6-7根洗乾淨切斷備用,切成如上長就可以。
備好油辣椒。
備好醃菜,菜市場直接買的。
超市買的,雲南人對德和罐頭應該不陌生了。
沒有罐頭的朋友可以放一勺豬油,也可以不放啊,不影響。
以上材料都備好以後呢,就可以在鍋里加水燒着了,如圖,我一個人吃的砂鍋大小,水放到離砂鍋口在淺一點,不然煮的時候水太多容易撲出來。
水開後放入鮮肉,我喜歡把肉攪開,這樣熟得快。我也不知道為啥上載了視頻就被自動裁剪了😂
視頻上載被裁剪了一些,朋友們將就着看吧。按照我的口味,鮮肉煮熟後加入味極鮮一大勺、鹽少許、醃菜一勺、油辣椒一勺。
加入豬肉冒子罐頭(或豬油)一勺,不喜歡太油膩的朋友可以不放。
以上調料放完以後,等湯燒開,再放入米線。
放入米線,湯再一次燒開放入韭菜,攪一下,再放入少許味精或雞精。
等再一次湯燒開1分鐘左右就可以關火了。
米線出鍋可以開吃了。
出鍋冒着熱氣不好拍照啊,朋友們將就着看吧😀味道還是不錯滴,喜歡吃辣的朋友們可以多放辣椒哦,做出來會更好看更好吃。
小貼士
1、此方法同樣適用於砂鍋餌絲、砂鍋卷粉,額,麪條沒試過。
2、沒有砂鍋的朋友可以把砂鍋換成小鍋,那就是小鍋米線了。