天台小吃-餃餅筒

餃餅筒是浙江天台一種用麪粉製作的漢族小吃，屬於傳統節日食品。包括外面的粉皮和筒內的各種食物。製作時，將小麥粉和好，用手將麪攤在一種平底的鍋上，攤成一張30公分直徑大小的軟質的麪皮，然後將事先炒好的各種料，如粉絲、蘿蔔、豬肉、豆腐等根據個人的喜好，將一定量的料均勻的放在麪皮上包好，然後放到平底窩上，擦上食用油煎到外面的皮變成黃色。

餃餅筒是天台風味食品裏最具特色、最好吃的食品。取一張薄薄的麪餅，裏邊裹上餡，就成為扁竹筒樣子的食品了。逢年過節，幾乎每一個節日都要做餃餅筒，其中尤以春節做得最多。

餃餅筒相傳為濟公所創。濟公在國清寺為僧，見每餐剩下很多菜餚，就把這些菜餚裹在糊拉拖裏供下一餐食用，受到僧眾歡迎，而被提拔為衣缽僧。這便是餃餅筒的來歷。此後每逢歲時佳節，鄉民往往把“餃餅筒” 當作祭品。尤其在清明節、七月半、大年夜的時候，更是不可缺少。

“餃餅筒”做得講究點，人們稱之為“五虎擒羊”，就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發亮，是最好的下酒物。不會喝酒的，以餃餅筒和粥而食，味道也很不錯。

用料  

天台小吃-餃餅筒的做法  

1. 提前準備麪糊，邊倒水邊用筷子慢慢順一個方向攪拌，倒些油繼續攪，這個麪糊比較稀的，不用上勁，最後上面養水，放冰箱冷藏過夜。

2. 第二天要攤餅的時候，倒掉上層的水，順時針攪拌麪糊，使其上勁。鏊子加熱，中小火，刷一點點油，用手抓一把麪糊，放鏊子上，用手快速攤一個薄如紙的餅。

3. 網上找的圖片，哈哈

4. 差不多半分鐘，餅子每個角落熟而不焦，確保餅皮軟而不硬，所以時間要把握好

5. 攤餅之前準備各種蔬菜都切絲，五花肉煮熟，切片，肉湯煮粉絲調味，鴨蛋攤薄餅，切長方形，豆腐也切片，兩面煎黃。蔬菜炒好放涼

6. 晾涼的菜，五花肉放最外面，其他菜順序隨意，包起來

7. 包餃餅筒就是個大工程，弄這個起碼大半天，弄好可以吃很多天。

8. 包好的餃餅筒

9. 成品

10. 包好不現吃的可以速凍起來，要吃先微波爐解凍，再煎一下也可以

11. 鏊子上刷油，把餃餅筒4面，煎一下

12. 煎好的餃餅筒

13. 開吃，營養全面，一頓吃一條，能吃的能吃2條，不過各家包的有肥瘦

14. 人間至味