華爾道夫沙拉,Waldorf salad,沒錯,跟紐約第五大道內個華爾道夫飯店有關。
1893年由飯店領班琢磨出來這道沙拉,經典超過一百年。大致材料是蘋果、西芹、核桃為鐵三角的基礎搭配, 佐以蛋黃醬為基底的醬汁。後來加入葡萄乾等,也可以搭配烤雞胸、燻肉、火雞腿等葷食。
與明亮耀眼的尼斯沙拉或豪放不羈的凱薩沙拉相比,華爾道夫沙拉充滿芬芳女性魅力。它的故事也告訴我們一個真理,不想當好廚子的領班,不會流傳一百年。
用料
蘋果 | 1個 |
西芹 | 2根 |
核桃 | 一小把 |
葡萄乾 | 半小把 |
檸檬 | 半隻 |
橄欖油 | 一小勺 |
酸奶或蛋黃醬 | 50g |
致敬經典:華爾道夫沙拉的做法
挑新鮮食材,洗淨瀝乾;
西芹颳去外圍老筋切丁,蘋果帶皮切丁;
可自制蛋黃醬,賴子媽媽的蛋黃醬製法:,或用現售的蛋黃醬,加入檸檬汁、橄欖油、鹽攪拌成醬料;
或用低熱量的酸奶作為唯一醬汁;醬汁倒入沙拉攪拌;
再撒入葡萄乾攪拌;
完成。
小貼士
可自行添加烤雞、燻肉、西班牙火腿、火雞肉做成升級版。
好吃艾特我。