安東尼法可以吃的麻辣燙

用料  

安東尼法可以吃的麻辣燙的做法  

1. 鍋內加入少許橄欖油或椰子油，油熱後加入花椒、辣椒、八角、香葉，發出香味時撈出。
   
   花椒、辣椒的量看個人口味添加，喜歡麻辣的就多加點，不喜歡就不加也行，就是清湯口味。

2. 此時鍋底可能還剩一點點油，沒關係已經夠了，把葱薑蒜洋葱加進去翻炒一下，炒出香味（參考安東尼的“黃椰奶咖喱”，用一勺椰子油炒洋葱炒了5分鐘，我自己感覺不用炒那麼久，出香味就行）

3. 加水，水中加入紅棗、香菇，煮開

4. 幹香菇放在打粉機中打碎成粉末狀，加入湯中，這一步很重要❗️因為不像傳統麻辣燙會加醬油蠔油豆瓣醬之類，會有點寡淡，但加了幹香菇粉就會很鮮，湯底會非常好吃～
   
   也可以在網上買香菇粉，不過要留意不要買到有添加劑的。

5. 再煮1分鐘左右，就可以加自己喜歡吃的各種青菜啦～我加了香菜、茼蒿和土豆（土豆先蒸熟或烤熟）

6. 菜煮熟後，加適量鹽（最好是海鹽）、白胡椒粉，撒點香菜末，就可以吃啦！如果想更香濃一點可以加一勺芝麻醬融化均勻。習慣加醋的可以用檸檬汁代替加一點。
   
   本配方沒有做到無油無鹽，不過安東尼的菜譜裏是有用椰子油、橄欖油和海鹽的，所以大體上應該是比較健康的，適合像我這樣還沒有適應生食的朋友啦～