糖漬番茄🍅冰冰冰.甜甜甜

我這裏要做的糖漬番茄，並不是傳統意義上類似蜜餞那樣的，更不需要風乾和長時間的等待，其實更為貼切白話的説法就是冰鎮糖番茄。

我是不知道這個吃法有多少人知道，也或許這只是我家祖傳的小祕方，也可能你看到這個會覺得不值一提，不管怎樣都沒關係，只要是美食都值得被分享！相信很多人都愛生啃番茄吧～畢竟番茄是水果嘛！但是番茄並沒有大眾水果的甜味，反而有一些酸的讓人乾嚥口水。我呢，作為一個地地道道上海人，吃口是很甜的，雖然不是一個番茄愛好者，但是隻要是甜的東西，我是一概不會拒絕的。於是乎，在一個夏日的中午，為了讓我多吃時蔬的媽媽，給我端上了一盤糖番茄！薄薄的番茄片在經過了一夜的糖水浸泡和冰箱冷藏後，吸滿了糖水，也因為低温保證了冰爽軟脆的口感。你想想，在一個炎熱的午後，你會拒絕這盤冰鎮糖番茄麼？！

好了，故事也聽完了，簡單給你們概要一下，這個“菜”就是用糖漬的手法將切片番茄進行排水吸糖過程，再經過冷藏，從而得到甜中帶微酸的冰鎮番茄，模擬還原了作為水果的番茄本身該有的甜味吧～最適合夏天酷暑，專治小孩不吃蔬菜呢～但是因為放了不少糖，在考慮減肥和控糖的人就不要這樣子操作了，不過難得小食，也是一個美滋滋的選項。

用料  

糖漬番茄🍅冰冰冰.甜甜甜的做法  

1. 我買的是美國有機番茄，是我覺得口味和水分含量最接近國內番茄的一種，而且我覺得顏色和形狀特別美！但是不管什麼樣的番茄都可以！

2. 番茄一定要洗乾淨，尤其是國內農藥使用量較高，如果帶皮食用果蔬的話外皮一定要清晰乾淨。記得把番茄梗去掉喲～

3. 檢測你刀是否鋒利的時候到了！我們行裏説看刀是否鋒利，就去切切看番茄，如果切起來有阻力啊，那刀就是鈍了，所以呀，要是番茄都切不動了，你該去磨刀了！

4. 總之，番茄切薄片（1釐米左右，不要太薄也不要太厚）。
   我是真的非常喜歡這些番茄切開後的樣子，我覺得美翻了～

5. 然後你要做的事情，就是找一個碗或者密封盒，鋪一層番茄片，撒一次糖。每壓一層番茄片，可以稍稍用力壓一下，這樣子表層的糖可以粘在上層番茄片底部。

6. 全部鋪完撒完後，就可以蓋蓋子（或者封保鮮膜），放冰箱裏開始番茄的糖漬過程。最少放一小時就可以吃了，我呢通常喜歡放過夜，這樣子出水很多，我也很喜歡喝那個糖水。

7. 大家可以看一下，放了一晚上後，番茄裏自身的水分都會被空出來，但是同時吸進了糖份。可能很多人會覺得糖放了很多，但是其實並沒有你們想象中那麼甜！這就是為什麼我又放過夜的原因，因為在結束了控水和吸糖後，大量的水分其實也同時稀釋了糖份，所以其實放的久一點反而沒有那麼甜了～

8. 糖漬番茄（冰鎮糖番茄）就這樣子好了，是不是不能再簡單了！如果想要多一點味道，可以在糖水裏放一兩片薄荷葉或者其他你喜歡的輔料進行搭配。
   好了，吃去吧～

小貼士

#番茄品種的
正如我前面所説的，番茄選什麼種類的都可以，沒有要求，唯一不建議用的是櫻桃番茄，因為這種番茄是專門培育出來放在西式沙拉裏或者生吃的，口味更甜一些，沒有什麼水分，所以不是很適合用來做糖漬番茄。

#糖的選擇
最方便的做法就是用白砂糖，我不建議冰糖，因為你沒有辦法均勻撒冰糖。
這不是一個非常健康的吃法，尤其是需要控糖的人和想要減肥的人，所以自己想好哦～但是一般沒有什麼忌口的人，偶爾在夏天酷暑的時候來上一盤還是很不錯的選擇！


其實用多少番茄，配多少糖都是很隨意的。我方子裏給出的只是一個量的參考，告訴你們我的成品用了多少番茄和糖，你們可以根據我的量進行自我調整。