酥黃桃蛋糕

酥黃桃蛋糕，濃郁的黃油香味，甜中帶鹹的口味，酥中帶糯的口感，值得一試。

用料  

酥黃桃蛋糕的做法  

1. 酥皮製作：將25g黃油軟化，加入25g糖粉和高筋麪粉，揉成麪糰，放入冰箱冷凍，直到凍硬。夏季約1個小時。

2. 把凍硬的麪糰用刨絲器刨成絲，刨後放冰箱冷藏室，備用。

3. 把黃桃洗淨後，切成小丁，備用。

4. 120g黃油軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發至顏色發白，體積變大。

5. 分3次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。攪拌好的應該光滑細膩，不存在蛋油分離的現象。

6. 烤箱預熱，180度上下層。
   麪粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩到黃油裏面。

7. 輕輕翻拌均勻，成為蛋糕糊。

8. 倒入模具，4-5分滿即可。

9. 鋪一層黃桃粒，並用筷子輕輕拌一下，使它和蛋糕糊混合在一起，但只在表面即可。

10. 在表面撒上酥皮。

11. 放入預熱好的烤箱，上層，烤至表面上色後，把温度降低到150度，並把烤盤移到下層，一共烤30-40分鐘。由於各個烤箱温度不同，請注意觀察。