純素煎包

用料  

純素煎包的做法  

1. 在300克麪粉中加入3克酵母和150毫升温水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜發酵一夜。

2. 將發酵好的麪糰揉一揉，排出空氣，在案板上放些乾麪粉，把麪糰揉成長條，切成一個一個小團。

3. 把豆乾、口蘑、大葱和浸泡好的粉絲切碎，加入鹽和胡椒、味精拌勻。

4. 把小麪糰擀成麪皮，挖一勺餡放入麪皮中包成包子，包好後進行二次發酵。

5. 在平底鍋中倒入少量油，把包子放入鍋中煎，底部開始變得有些金黃的時候加入水，水量剛好到包子的一半。蓋上蓋子煎至水完全收幹後盛出。

6. 用醋、醬油和辣椒油調成醬汁，包子的底部酥脆，內陷口感豐富。