用料
| 鴨蛋黃 | 1個 |
| 雞蛋 | 2只 |
| 米飯 | 2碗 |
| 黃瓜 | l根 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 肉質火腿腸 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | l根 |
| 葱 | I小段 |
| 姜 | l小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 蕃茄醬 | 適量 |
雞蛋壽司的做法
用電飯鍋蒸好米飯
黃瓜、胡蘿蔔切成丁，用開水焯一下。西紅柿去皮切成丁，葱切成細絲，姜切末，鴨蛋黃和火腿腸切成丁。
炒鍋放油，油八成熱後放葱絲和薑末，放入西紅柿丁翻炒，待出湯後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，然後依次加入火腿腸丁和鴨蛋黃丁，放入一勺鹽和少許醬油，快熟時加入蒸好的米飯，繼續翻炒兩分鐘，點上兩滴香油，出鍋即可。
餅秤裏放油，油熱後，把雞蛋放入，用鏟子把蛋液向四周打散，分別攤成兩個薄薄的圓片，放進盤子裏。
把一張雞蛋片放切菜板上，把炒好的米飯放進雞蛋片，儘量不要放太多，邊緣留出縫隙，然後從下往上一小段一小段地往上卷，也可以用做壽司的竹簾卷，卷好了用手壓實，最後再用刀一段一段地切開，雞蛋皮壽司就做好了。第二個雞蛋壽司的步驟相同，最後再用點上幾滴蕃茄醬，做出自己喜歡的圖案即可。
小貼士
這道菜既有雞蛋皮的香味，而且炒米飯清淡不膩，孩子特別愛吃
