用料
米 | 1杯 |
醋 | 40克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 10克 |
水 | 1杯 |
洗米洗2次就好。米和水的比例是1:1.2。水之所以是多一點是因為讓米飯可以達到稍微粘稠一點。稍微浸泡米30分鐘後開始煮飯。
醋糖鹽比例是4:3:1。攪拌均勻(如果糖不化解可稍微加熱至糖融化,不要太熱哦)
飯好後立刻倒入容器,加入調好的壽司醋拌勻即可。代30分鐘後米飯完全吸收壽司醋,壽司飯完成。
一個好的壽司飯可製作上百種比如壽司卷,握手司,三文魚壽司,蓋飯,及日式便當等。
壽司米掏洗乾淨,瀝乾水。米和水1:1即可開始煮飯。後加入壽司醋進行排剁法把醋切入到飯中。
小貼士
1.壽司飯温度需保持40度左右,攪拌建議使用木製盆,和勺。
2.一碗壽司醋可加入到五碗米飯。煮5份飯以上不用加太多水比如米和水的比例是1:0.8。
3.飯想增加粘性可加入少許糯米和米飯一起煮。