蛋黃橘子沙拉醬

用了一個蛋黃和半個橘子做的沙拉醬！自從自己開始做沙拉醬都在嘗試調整配方！也是自己會做以後才發現，阿媽呀，這些西式的美食可都是高油高糖的呢，我們中國人要避免，所以家裏偶爾做了吃吃還不錯

用料  

蛋黃橘子沙拉醬的做法  

1. 取乾淨碗一隻，一個雞蛋的話需要比吃飯的碗略大一點的！有銅的鍋或者鐵的更加好，有利於雞蛋白的泡發！必須保證碗裏無油無水！

2. 蛋黃的分離！大家都會就不詳細説明了！寧願不分離乾淨也不能混入一滴蛋黃！大家懂的，蛋黃屬油脂

3. 蛋黃、鹽，糖，一股腦兒入碗打散！

4. 現在開始打沙拉醬哦！油一湯勺的樣子，一定要耐心，從開始的時候就要耐心，打到很厚的時候再加入一湯勺的油，依次加入，不要心急！蛋黃醬隨之變多，當它有原本蛋黃的十倍多時，開始加入橘子汁，和油一樣少量多次，加了油蛋黃醬變稠，加了橘子汁蛋黃醬變白色變稀！如此這般，一直到你需要的厚度和顏色！成功

5. 橘子汁顏色比檸檬汁紅，視覺還是很好的

6. 從碗底看到了沙拉醬的稠度

小貼士

1、一定要從頭開始有耐心，這會很枯燥就是了！2、油不能一次加太多，否者不好打！
3、橘子汁的酸度不必檸檬，所以不用擔心，我大概用掉了半個橘子！
4、一個蛋黃就能做一小瓶的沙拉醬了，如果你需要很多就一直加油家橘子汁吧，我覺得沒必要呢！自己留着吃蛋黃味濃濃的不錯，做了太多放久了也不太好！