自制酸奶，堪比卡士的濃稠老酸奶，太好吃啦！

本人很愛喝酸奶，尤其是那種非常濃稠的老酸奶。此方子酸奶里加入了少量淡奶油，讓酸奶的味道更加濃郁醇香。吃起來跟卡士酸奶的味道是一樣的，甚至更好吃。喜歡的朋友趕快做起來吧。

用料  

自制酸奶，堪比卡士的濃稠老酸奶，太好吃啦！的做法  

1. 準備材料。（圖中我忘記把淡奶油拍進去了😂）。 需要注意：盛放酸奶的器皿要消毒殺菌，再烘乾。沒有烤箱的可以在鍋裏煮過之後再晾乾，有烤箱的朋友調到100度，將洗淨的瓶子倒扣在烤網上烘烤15-30分鐘，瓶子烘乾就可以啦。

2. 將1L牛奶和白砂糖倒入鍋內，開小火拿蛋抽快速攪拌融化，有温度計的可以量一下不要超過45度，沒有温度計的看到微微冒氣，即可關火。或者用乾淨的手指試一下，温熱就可以關掉了。

3. 老酸奶菌粉一小包倒入，要攪拌融化，多攪拌一會兒，用蛋抽攪拌更均勻哦。（我這個菌粉後面説明寫着攪拌5分鐘😂，其實就是為了讓我們混合更加均勻）❤️大家用蛋抽攪拌吧，更快更均勻❤️

4. 再把淡奶油倒進去進行攪拌，同樣也是要攪拌均勻，多攪拌一會兒哈～（用蛋抽攪拌更均勻哈）

5. 進行分裝。我這裏是6個200ml的玻璃瓶。

6. 裝完之後用保鮮膜蓋住。（在🍑寶上買的時候店主説瓶蓋不確定耐多少度温度，所以我在這裏就用保鮮膜替代了蓋子）

7. 入烤箱，模式調到烤箱的發酵功能，時間調至常通模式。如果可以選擇温度和時間，請選擇45度，時間6個小時。酸奶放烤網上，置烤箱第二層，烤盤內盛一點水放置烤箱最下層。（我的烤箱的發酵功能是下管比上管温度高，也就是下管主要起到加熱的作用）。

8. 6-8個小時之後，酸奶已經凝固，可以直接開吃，不過冷藏一夜後味道更佳哦。冷藏的話記得把瓶蓋蓋上哦，我是直接蓋到保鮮膜上的。

9. 冷藏一夜，第二天拿出來，倒扣都不會掉出來哦。

10. 讓你們感受下這個濃稠，妥妥的老酸奶啊！

11. 可以拍照啦，哇哈哈哈哈

12. 讓你們再近距離的感受下它的質地，非常的濃稠絲滑😍

13. 看見沒有，在廣州現在25度的氣温下，我各種擺拍，用勺子挖着給兒子吃了幾口之後，拿起來依然是凝固的狀態，倒扣不掉，而且吃起來口感特別絲滑。兒子説比卡士還要好吃😆😆😆                                                隔三差五就要做的老酸奶，正是這個味道和稠度一直吸引着我，哈哈哈哈哈😂

14. 我再附一張我買的菌粉後面的説明，如果不想看圖片，可以看我寫的小貼士的第2條，大家參考一下，這樣可以大大提高成功率，祝你們成功，成功了記得來交作業哦，麼麼噠😘

15. 這是我用酸奶機12小時做好，冷藏過夜之後的成果哦。凝固非常好了，吃起來比烤箱6、7個小時的要酸一丟丟。但仍然是非常濃稠，順滑的口感，大家試試吧。歡迎交作業哦，給我個反饋，麼麼噠😘

小貼士

1. 用烤箱發酵功能的一定要注意温度，很多小烤箱的發酵功能温度都偏高，要用温度計測一下。如果因為温度偏高而失敗的話，可以把液體酸奶倒入模具放進冰箱凍成雪糕吃，也是很美味的哦！咱要勤儉持家，不能浪費😁😁😁
2.如果放冷凍或者冷藏的菌粉要提前拿出來放置15分鐘讓菌粉的活力恢復之後再加入到牛奶中，攪拌約5分鐘混合均勻。所以做之前一定要注意仔細看説明，畢竟每個菌粉都會略有不同。
3. 有朋友説做了六瓶，四瓶凝固了，兩瓶沒有凝固。可能原因如下：沒有攪拌均勻；菌粉活力不足；菌粉不夠量。❤️其實記住這個總體的量就好，純牛奶和淡奶油都是可以根據自己的口味隨意增減的。950g純牛奶+50g淡奶油，900g純牛奶+100g淡奶油，850g純牛奶+150g淡奶油，或者是750g純牛奶+100g淡奶油……總之，這個量完全可以按照自己口味進行調整，總量1L以內用一包菌粉足以，方子裏之所以寫兩包，是確保大家都能成功，你們按照自己買的菌粉的説明自己調整哈。❤️（PS：一定要攪拌均勻）
4. 我看到有人説做出來為什麼是稀的，我這次做的時候專門觀察了一下狀態。如果確保材料OK的情況下，温度也OK，那就是時間了，時間越久越濃稠。昨天我做的時候發現酸奶發酵5個小時都還是液體，結果後面1個小時就凝固了。。。所以有時候也要耐心等一下，成功就在向你招手啦。
5. 再囉嗦一句，發酵的時間越久越濃稠，但同時味道也會越來越酸。根據自己口味來調整時間，我最喜歡的味道還是我自己的烤箱發酵6個小時，後來我做過一次發酵8個小時，但是成品出來就會有點點點酸了，所以大家自己把握那個時間哦。