爆香的流星錘酥炸雞腿

沒有幾個人能抵抗這個流星錘炸小腿的爆香誘惑力，如果我曬給教練看，他一定是甩出一張捶胸頓足的表情包，嗯我比較自律，只品嚐了一個哈😝

一公斤七人份，小朋友給十分，全部吃光光，廚師真開心😄。

這幾天追劇看《都挺好》的，可以備一下當小食，長肉肉請自己負責哈。

用料  

爆香的流星錘酥炸雞腿的做法  

1. 翅根洗淨

2. 骨頭一端轉圈切口至骨，小心手

3. 一手握着一端轉圈，一手用刀向下擼下去

4. 2克1小勺的鹽，2勺料酒，適量黑胡椒粉抓勻，稍微醃漬一下

5. 炸雞粉一袋説明是用作600克雞肉裏，我這1000克也剛好夠用

6. 裹勻炸雞粉

7. 鍋裏放油，油温插個筷子到底，冒大泡，可以下雞腿了，注意中小火

8. 炸至四面發黃約9成熟，撈出

9. 把火調成中大火，復炸第二遍，使雞肉全熟，表皮金黃，酥脆

10. 哇哦，好香的外焦裏嫩的流星錘

11. 🍺啤酒和炸雞的確是絕配

小貼士

火候掌握很關鍵，第一遍中小火慢炸，第二遍中大火快炸，不要焦，不要幹