炸脆雞皮

昆明網紅油炸雞皮，一搜導航有兩家，一去都是排着隊的，同學聚會好友帶了一盒來，感覺吃出了炸豬皮的口感，既然等四五十分鐘才能吃到麼我就在家試試

用料  

炸脆雞皮的做法  

1. 冷凍雞皮解凍化開，洗淨備用

2. 雞皮油脂面朝上，用刀颳去油脂

3. 這是刮下來油脂和筋膜

4. 刮乾淨的雞皮

5. 摞起來用廚房紙一張張雞皮按壓正反面吸去水分，有條件的可以拿去曬乾外表再來炸

6. 鍋內加油燒至7成熱放入洗去水分的雞皮

7. 一面炸好再翻面

8. 炸至體積變大變厚漂在面上即可撈出，一次炸4片左右少量多次的分開炸

9. 撈出

10. 全部炸好後再次復炸

11. 油燒至8成熱，翻拌使每面均勻受熱

12. 瀝油起鍋

13. 用小篩子篩入幹蘸佐料

14. 趁熱吃

15. 雞皮脆香

小貼士

店鋪裏的使用起酥油炸的冷了還是脆的，家裏材料炸出來的要趁熱吃冷了會發硬