這款雪糕超級好吃,不過千萬不要為了追求咖啡的濃郁口感就使勁加咖啡粉,因為這樣雪糕會凝結不起。
用料
咖啡粉 | 8克 |
牛奶 | 200克 |
砂糖 | 70克 |
奶油 | 150克 |
玉米澱粉 | 10克 |
黑巧克力 | 200克 |
玉米油 | 60克 |
黑咖啡雪糕的做法
先把牛奶、黑咖啡、砂糖、玉米澱混合。小火邊加熱邊攪拌,煮至掛勺即可。
煮好後倒出來晾涼備用。
淡奶油打至有紋路即可。
把淡奶油和咖啡混合。
冰激凌糊混合好就裝入模具,再輕輕磕幾下讓表面平整,冷凍6小時以上。巧克力隔水融化。
加一些玉米油在巧克力裏面,讓脆皮醬更順滑,這樣裹出來的脆皮表面也更平整。
雪糕脱模裹上脆皮醬再冷凍至表面變硬就可以了。
這個配方做出來的咖啡味十分濃郁,也不會太甜膩。
巧克力裏面加一些玉米油,裹出來的脆皮會比較薄,也比較平整。可以用巧克力畫些花紋。
成品非常的棒。