夜宵小零食 之 涼拌毛豆

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點，擱冰箱裏冷藏冰鎮着，看劇時拿出來，清口吃或是就着啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。
毛豆含有維生素 C，且熱量更低，而毛豆更多被當成蔬菜吃。更適合要控制能量的朋友、補鈣的朋友和補充維生素 C 的朋友。
偷偷告訴你，毛豆還富含膳食纖維具有較強的飽腹感，特別適合做夜宵哦。

用料  

夜宵小零食 之 涼拌毛豆的做法  

1. 夜市特別新鮮的本地毛豆

2. 水中加入鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨。

3. 瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用

4. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可。

5. 將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冷水中浸涼，撈出控水備用

6. 放入蒜末，薑末，及剪碎的幹紅椒

7. 依次加入鹽，生抽，耗油，香醋，香油，麻油。

8. 攪拌均勻稍加醃製即可上桌食用。

9. 冰箱冷藏味道更佳。

小貼士

1.鍋裏注入冷水，放入毛豆煮5-10分鐘。不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色。