自制手擀麪(牛肉醬拌麪)，內附醬汁做法

用料  

自制手擀麪(牛肉醬拌麪)，內附醬汁做法的做法  

1. 麪粉加鹽，加冷水和成中等偏硬的麪糰
   醒二十分鐘繼續揉成一個光滑的麪糰，繼續醒兩小時。

2. 麪糰取出，撒點乾粉，擀成薄片，然後像折被子一樣，摺疊起來(事先記得在麪皮上撒上面粉或玉米澱粉防粘)，用刀切成寬厚均勻的麪條

3. 撒些麪粉抖一抖，鍋裏燒水

4. 水開下面條，一次別下太多，一碗的量就好。用筷子給抖散，以防粘連。

5. 煮麪過程，水開就補加一碗冷水進去， 反覆兩三次，就可以將面撈出，順便燙幾根青菜(苦苣不用燙)。切幾片醬牛肉，加幾勺自制的醬汁，撒上花生米就可以開吃。

6. 這裏説下醬汁：蒜末、葱白碎、小香芹杆子碎、香菜杆子碎，先下鍋煸香，然後加一勺老乾媽炒出紅油，加鹽、白糖、生抽、老醋、蠔油、番茄醬小火炒半分鐘即可，最後撒香菜、小香芹、葱的尾部碎末攪拌即可。
   這個醬在我家簡直萬能。

7. 麪糰Q彈爽滑，醬汁濃郁，醬牛肉之前做好放冰箱，想吃就切幾片，太方便了。

8. 我的那份是拌了苦苣，小朋友調侃我是在吃草，哈哈

9. 還可以搓成圓的麪條，就是太耗時間了

10. 百吃不厭的醬拌麪

11. 附上醬汁的圖