山東下飯菜—辣炒萊州灣蜢子蝦醬

小時候放假回家，媽媽會帶我去二姨家，二姨家有個小院兒，經常一家人烙餅，炒蝦醬，掰個甜甜的大石榴給我，還常有烤得流油的紅薯。好像我對二姨家的記憶，都是好吃的。如今媽媽和二姨都離我們遠去幾年了，看見這些吃的，還常常想起她們的温暖。

用料  

山東飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜—辣炒萊州灣蜢子蝦醬的做法  

1. 起鍋燒油，放蝦醬炸一下。蝦醬超鹹，一定要少放，一小勺就可以了。要小火蓋蓋子。蝦醬裏有水，會崩的到處都是。

2. 打入打散的雞蛋炒勻至凝固。這一步也可以與第一步合併，直接把蝦醬放到雞蛋裏打散倒進油鍋，就不會那麼崩油了。

3. 加入葱花翻炒幾下，再加入切的碎碎的青辣椒。翻炒幾下，辣椒稍微熟一些就可以出鍋了。不用放任何調料，蝦醬超鹹，而且味道比較重，不需要別的調料了。

4. 出鍋，夾在山東大饅頭裏吃，不會被齁到，超下飯。

小貼士

蝦醬少放