好吃又下飯的香辣豆鼓牛肉醬

用料  

好吃又下飯的香辣豆鼓牛肉醬的做法  

1. 準備好所有材料。朝天椒洗淨剁碎，姜和蒜一起剁碎。牛肉切顆粒狀，放一點十三香拌勻，稍微醃一下。豆豉要清洗三遍瀝乾水份，不洗的話會鹹得你懷疑人生。

2. 開小火先把白芝麻炒香以後撈出來備用。花生炒香以後去皮切碎備用

3. 鍋中倒入380克的菜籽油，沒有菜籽油的可以用葵花籽油代替，我今天把所有材料買回來以後才發現忘記買菜籽油了，只能用葵花籽油代替了，但是肯定沒有菜籽油香了。把油燒熱以後倒入所有香料，把香料炸出香味以後關火，再把香料過濾出來不要

4. 鍋中倒入適量菜籽油，加入冰糖，炒出糖色。

5. 然後放入牛肉粒翻炒均勻，儘量把牛肉中的水份炒幹。炒幹水份以後把牛肉撈出。

6. 把炸過香料的菜籽油倒入鍋中，放入姜蒜末炒出香味。

7. 再放入朝天椒炒香，翻炒均勻。

8. 再加入炒好的牛肉粒翻炒均勻，再加入120克的生抽翻炒均勻。

9. 再加入豆豉翻炒均勻以後關小火，蓋上蓋子悶煮五分鐘左右，煮出豆豉的鹹香味。

10. 悶煮完五分鐘以後加入辣椒麪和花椒麪，翻炒均勻，再蓋上蓋子小火繼續悶煮10分鐘（中通要是不是打開蓋子翻動一下，以免糊鍋底）

11. 悶煮完了以後開始調味了哦，加入適量白糖，耗油，鹽一起翻炒均勻，放鹽的時候一定要注意，因為豆豉已經有鹹味了，所以不要放太多。

12. 最後關火再放入白芝麻和花生碎

13. 大功告成啦，好香的一鍋牛肉醬，不比老乾媽差哦

14. 準備好乾淨的瓶子，用開水消過毒以後晾乾水份，這樣存放牛肉醬才不容易變質。

15. 完全冷卻以後再蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。

小貼士

沒有防腐劑的東西還是儘快吃掉的好。