牛肉醬（辣與不辣兩種）

小朋友不吃辣，所以做了這款不辣的牛肉醬。剛出鍋拌米飯，一下子幹掉兩碗飯！太香了！

大家在問醬的牌子，黃豆醬我用的李錦記，甜麪醬用的鼎豐。其他牌子也可以。

成品1000克，裝了2瓶380ml的瓶子。

想做辣醬，仔細看括號裏面的文字哦！

用料  

牛肉醬（辣與不辣兩種）的做法  

1. 500克牛裏脊泡出血水後切丁，加30克料酒醃一下。（我喜歡吃有顆粒感的，所以自己切，大約小拇指蓋大小，不要太小，炒完會縮。如果喜歡吃肉細膩的口感，可以用小美打肉糜，或者用現成的肉糜。）

2. 100克熟花生入主鍋，3秒速度4稍微打碎，倒出備用

3. 50克大葱，6瓣蒜（如做辣醬，同時加40克朝天椒）入主鍋，5秒速度5切碎
   

4. 倒入200克油，6分鐘/120度/小勺爆香

5. 趁油熱，將瀝乾的牛肉入鍋，加30克料酒，8分鐘/V反轉/小勺，炒熟肉丁

6. 加入一點點胡椒粉，130克黃豆醬，130克甜麪醬，30克熟芝麻，100克熟花生碎（如做辣醬，同時加30克辣椒粉），25分鐘/v/反轉小勺。不蓋量杯蓋，網鍋放在主鍋蓋上防濺。

7. 裝入消毒好的玻璃瓶，油多一點蓋過牛肉醬，冷藏保存。

8. 牛肉醬拌飯拌麪抹饅頭，都很香！

9. 辣的！

小貼士

生芝麻和花生怎麼烤熟？
平鋪在烤盤裏，150度10分鐘左右。看着些。

玻璃瓶怎麼消毒？
瓶子洗淨後，瓶口向下放在烤網上，100度10分鐘