熟油辣子

沒什麼事情是一碗油潑辣子不能解決的
不行就來兩碗
四川人怎能少了這一碗油辣子
在外時時就想吃點油辣子拌麪，拌菜。
心情都好了

用料  

熟油辣子的做法  

1. 備料
   1. 100g辣椒粉
   2. 花椒粉少許
   3. 黑白芝炒熟
   4. 花生炒熟去皮磨碎

2. 備菜料
   各類菜料不定

3. 家中無菜籽油用大豆油替代
   菜料下鍋熬製

4. 熬製過程需小火，時攪拌。

5. 熬製過程小火會熬較久，火大點守在旁邊快一些

6. 菜料熬製微黃即可撈出

7. 撈出菜料後油清透乾淨

8. 撈出菜料後此時油温不高，第一勺油澆入辣椒粉攪拌。
   

9. 加入芝麻，花生碎攪拌，油温加熱第二勺熱油加入拌勻

10. 加入第二勺熱油

11. 第二勺熱油加入後攪拌均勻

12. 温度稍降後將剩餘的油第3趟澆入，最後加入兩小勺花椒粉和兩小勺白酒攪拌即可

13. 兩罐新鮮出爐的油辣子可以吃一陣子了

14. 多餘的花椒粉加入多餘的熱油，花椒油也有了。

小貼士

花生加鹽炒制，花生不易糊，炒熟後很容易脱皮