金絲葱油小餅

用料  

金絲葱油小餅的做法  

1. 麪粉中加適量鹽，一點點酵母粉，加水揉成偏軟的麪糰，蓋蓋醒面20分鐘。放酵母能使餅蓬鬆些。

2. 取出麪糰，先把麪糰搓開，手指沾水，用抓的方式把水抓進面裏，重複3次。可以使面更柔軟筋道。

3. 説明見上。

4. 繼續醒面10分鐘。

5. 豬油+十三香

6. 10分鐘後，拿出麪糰，擀成0.5mm厚的長方形薄片。塗上豬油+十三香。每個地方都有塗抹到。豬油如果太粘，可以放到微波爐中加熱，使其融化。

7. 再灑些葱花。

8. 從一頭捲起

9. 捲成長條

10. 切成2份，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。

11. 拿出一份，擀成5mm厚的薄片，再切條。

12. 圈起來，捏合，蓋保鮮膜醒面10分鐘。

13. 拿出，在案板上輕輕摔打，使其抻長。

14. 壓扁，從一頭捲起。

15. 卷至合適大小，切斷，講斷口壓在餅下面，按扁，做成餅坯。

16. 依次做好

17. 放入電餅鐺中烙

18. 烙至兩面金黃。如果怕不熟，再加點水燜一下，燜幹水後，繼續烙幹。

19. 盛出

20. 味道不錯，絲不很明顯，估計2個原因:1)做餅時案板上應該抹油，而不是灑麪粉。2)烙的時候不應該用水燜。下次改進。