標題太長,唸的時候自我停頓,喘不過氣來別賴我😂😂😂
十五分鐘快手粥系列的香滑砂鍋鮮蝦粥,美味不輸潮汕砂鍋粥
PS:動手之前先看下面小貼示,重要的事情説三遍!!!
菜譜中還有更快更省時的電飯煲,電壓力鍋煮粥方法。
用料
大米 | 150g |
鮮蝦 | 12只 |
香芹 | 2小棵 |
姜 | 一小塊 |
玉米油(炸蝦頭用) | 適量 |
鹽,白胡椒,料酒 | 少許 |
昆布粉 | 少許 |
潮汕冬菜 | 適量 |
開水 | 1650ml |
十五分鐘快手之砂鍋鮮蝦粥(附5分鐘電飯煲電壓力鍋更快捷方法)的做法
蝦洗淨去蝦頭開背去蝦線剝殼用少許鹽,白胡椒粉和少許料酒抓均勻,放入保鮮盒冰箱冷藏待用,大米淘洗後控幹水裝入保鮮袋放冰箱冷凍
砂鍋內注入半鍋清水(1650ml)燒開,放入冷凍好的大米大火燒開轉中小火,保持微微沸騰的狀態熬煮,不時攪動以防糊底
(燒開水這一步可以先借助電水壺來完成,比較快)熬粥的同時將香芹去根摘葉洗淨,切小粒,薑切片待用
粥已煮至米粒開花綿軟時放入兩大勺蝦油(蝦油可以提前做好放冰箱儲存備用)
放入薑片,潮汕冬菜。
放入醃製好的鮮蝦
用鹽,昆布粉調味後撒入香芹粒,稍微煮一兩分鐘即可。
裝碗開吃,鮮掉眉毛哦
更快捷的方法:按照上述方法準備好食材,晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整,1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底,早上起來打開鍋蓋,旋鈕向右擰一點加熱檔紅燈亮起,當白粥開始冒小泡時放入蝦油,薑片,鮮蝦,香芹碎,用鹽,乾貝素,白胡椒調味,輕輕攪動以免糊底,關掉開關,利用鍋體餘温咕嘟一會兒即可
PS:煮粥時加入一點切碎的潮汕冬菜味道更正,不過要記得粥裏少放鹽哦,冬菜很鹹的。
PS:看,蝦油是這麼熬的!
鍋中放少許多的玉米油,把去掉砂包後的蝦頭放入鍋中,全程用小火慢炸,記得不時用勺子翻炒一下以免糊底,炸至油色變紅,蝦頭酥脆即可關火,濾出蝦油,裝瓶晾涼冰箱冷藏保存,隨吃隨取。蝦頭酥脆自帶鹹味,空口吃或下酒都不錯呢。
小貼士
1、蝦頭去除砂包後洗淨控幹水,鍋內放稍微多一點的玉米油中小火慢炸蝦頭至酥,撈出蝦頭過濾出蝦油,晾涼後裝瓶密封冰箱冷藏保存待用,炸酥的蝦頭空口吃很美味呢(蝦頭去砂包可以在我的菜譜蝦的處理方法中找到)。
2、冰箱冷凍室裏可以多準備幾包淘洗過的大米冷凍備用,熬粥時拿出一包很方便。
3、上面的材料可做2至3人份的粥。
4、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品,市集有售。
沒有昆布品可用雞精等其他調味品代替,也可以什麼都不放,有蝦油就很鮮了。
5、大米與水的比例是1:11,即150g大米加1650ml的水,這個比例熬出來的粥稠度剛好,不會稀薄也不會過稠。
6、如果用電壓力鍋煮粥,大米與水的比例適當調整為1:9。
7、粥中加入少許切碎的潮汕冬菜,味道更正點。不過要記得少放鹽,冬菜很鹹的。