全麥蜜豆軟歐

這是一款用全麥麪粉做的無油無糖軟歐麪包，剛烤完出爐時表皮略脆，保鮮袋放置一天後，越來越軟，加上蜜豆的香甜，無論是早點還是下午茶，都非常美味健康。

用料  

全麥蜜豆軟歐的做法  

1. 我家裏有兩種高筋全麥麪粉，新良的和北大荒的。如果你沒有，普通的高筋麪粉也可以。

2. 麪粉，鹽，蜂蜜，酵母，水（如果你和我一樣用麪包機揉麪，建議用“冰水”—常温水放冰箱裏冷藏一會兒就好），水慢慢加，用筷子攪拌均勻。

3. 慢慢加水，用筷子把麪粉攪拌成絮狀團。

4. 我是用麪包機揉麪的，沒有面包機，那就用手揉吧！手揉效果更好。

5. 我用的是柏翠麪包機，用imix 揉麪20分鐘，兩次，共40分鐘，就能揉到擴展階段。

6. 麪糰揉好之後，表面撒一點水，蓋上保鮮膜，選擇低温發酵40分鐘左右。沒有面包機的同學，可以選擇室温發酵一小時左右。

7. 麪糰發酵兩倍大，用手指蘸麪粉，往麪糰中央戳一個洞，可見洞口邊緣光滑，不回縮。

8. 取出麪糰時，可見如圖蜂窩拉絲狀。

9. 撒點乾粉，揉成圓團，排氣，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

10. 準備蜜豆:   紅豆提前浸泡2小時，煮熟，豆子開裂見酥，用篩子瀝乾。

11. 加少許紅糖，拌勻。喜歡原味的或正在戒糖的同學可以不加糖。

12. 還可以準備其他的果乾: 如紅棗，葡萄乾，燕麥，核桃等。

13. 分成大小均勻的麪糰，揉成圓形，蓋上保鮮膜。

14. 取一個麪糰，用擀麪杖擀平，不用很大，撒上準備好的果乾，蜜豆。

15. 從靠自己的這邊由裏往外一點點捲起來，卷的時候輕壓一下。可以做成長條梭形，也可以揉成圓形。

16. 揉成圓形。

17. 四個麪糰都揉好，我全部揉成了圓形，你可以揉成長條或橢圓。

18. 進行二次發酵，麪糰放入烤盤，下面用其他烤盤或者用碗放一碗温水，關閉烤箱門。（不知道你看懂了沒有？）

19. 二發，一個小時左右結束，麪糰兩倍大，手蘸麪粉輕按，有凹陷不回彈。

20. 撒上面粉，用刀劃出自己喜歡的花紋，我就劃了簡單的十字。如果你的麪包是梭形條狀的，你也可以劃出葉子的樣子。入烤箱150度40分鐘。

21. 剛出爐的時候，表皮有些硬和脆，不過沒有關係，待涼後放保鮮袋裏，會越放越軟的。

22. 第二天早上，拿出來，切片，非常清香柔軟，當早餐再美味不過了。

23. 吃多少，切多少，剩下的可以繼續用保鮮袋包起來，放在冰箱冷凍箱裏，要吃的時候提前拿出來，放烤箱稍微回烤一下，就好了。

24. 陽光下的柔軟，再配上一杯熱氣騰騰的咖啡或者牛奶，便是歲月靜好。

小貼士

1，揉麪團的時候，鹽和酵母儘量分開點，避免直接接觸，因為鹽會降低酵母的發酵。
2，做軟歐包，需要二次發酵，不要偷懶，不要着急。
3，麪包保存，放保鮮袋，之後放冷凍室，完全不會影響之後的口感和香味，只要回温之後，回爐烤一下就好了。