火龍果紅豆餡餅

火龍果吃完皮別扔，加點兒麪粉烙餡餅，香甜鬆軟，用電餅鐺就能做。
火龍果是一種深受大家喜愛的熱帶水果，分為白心和紅心兩種。火龍果含有豐富的維生素、蛋白質和大量助消化的膳食纖維。果肉清甜細膩，含糖量不高，果肉中的黑芝麻種子還有豐富礦物質，非常適合生長髮育中的小朋友。
平時被我們當廢料扔掉的火龍果皮中含有豐富的胡蘿蔔素和高濃度花青素，花青素具有抗衰抗氧化作用，其玫紫色的果汁可以用來做天然健康的食用色素。每次切火龍果都發現盤底剩餘很多濃郁的紫色湯汁，將吃剩的火龍果和果皮一起榨汁摻入麪粉中，做出的麪食甜點鬆軟可口，顏值爆表，大人孩子都愛吃。

用料  

火龍果紅豆餡餅的做法  

1. 首先準備好做這款餡餅需要用到的食材，火龍果一定要用紅心的，由於它的果肉呈玫紫色，500g左右面粉的放半個火龍果提色就足夠了。發酵粉我常用的就是尋常能買到的高活性乾酵母，發麪比較快。每次做麪食都特別懷念小時候那種老酵母的味道，可惜現在沒地方找去了。

2. 將紅心火龍果外皮清洗乾淨， 果肉切成小方塊備用，然後把火龍果的皮用刀切除粗糙的根莖疙瘩，保留果皮內部肉厚的部分，加一點水和火龍果果肉一起放進料理機打成玫粉色的糊糊。

3. 將5g酵母粉用温開水化開後倒入和麪用的盆，隨後依次倒入麪粉和紅心火龍果糊糊。

4. 和麪小竅門，用不慣麪包機，又不喜歡和麪滿手黏的都是麪粉，可以一邊少量的往面盆里加水，一邊勻速的用筷子將麪粉酵母火龍果一起攪拌成綿絮狀。

5. 用筷子將麪粉攪拌均勻，這時候再用手將面絮揉搓成麪糰，這時候會看到麪粉和火龍果顏色過渡不均勻，沒關係，等麪糰發酵以後就是完美的粉紅色了。將和好的麪糰蓋上保鮮膜放到温暖的地方靜置餳面。

6. 餳面的時間受多種外界因素影響不好估算固定的時間，冬天由於寒冷，餳面的時間相對比春夏時節要長一點兒，所以建議將和好的面放到温暖的地方，北方有暖氣就把面盆放暖氣跟前，沒暖氣可以把面盆放到温暖的爐灶旁，可以加速麪糰發酵的過程。

7. 麪糰發酵到兩倍大的時候，用手捏一點乾麪粉將麪糰扒開，看到蜂窩狀的面絮，麪糰的發酵過程就完成了，可以進行下一步的製作加工了。

8. 將乾麪粉均勻灑在面盆側壁，能幹淨完整的將麪糰移出面盆開始折面，這一步非常關鍵。在案板上撒一層乾麪粉，用力反覆揉搓麪糰，將發麪裏的氣泡擠出，使麪糰變得平整光滑有韌性， 後面的步驟就更容易加工。

9. 將揉得筋道光滑的麪糰分成大小均等的面劑，不經常做麪食的人可以用刀切的方式估算面劑的大小，熟練的可以直接用手掌大小直接將麪糰分成大小均等的面劑子。

10. 將分好的面劑子單獨揉成光滑平整的小麪糰，用手按扁之後拿擀麪杖像擀餃子皮一樣擀成圓形的麪皮，當然包餡餅的皮比餃子皮厚一些。

11. 將麪皮擀成中間後邊緣薄的窩窩狀，用勺子將蜜紅豆的餡兒放到餅皮中心的窩窩內，將邊緣捏到一起後用手按扁，用擀麪杖輕輕擀成薄厚均勻的餡餅坯子就行了。

12. 將做好的火龍果餡餅放到蓋板上面做二次醒發，這個過程非常重要所以不建議省略，因為沒做二次醒發的麪點做熟了口感較硬，二次醒發做出的麪點更加地揉軟筋道有嚼勁兒，口感卻格外的細膩順滑。

13. 將電餅鐺通電之後打開上下火的開關，中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入一層食用油加熱，油温微熱放入醒發的胖胖的火龍果餡餅，喜歡脆皮的可以在上面也刷一層食用油。 將餡餅碼放整齊後蓋上電餅鐺的蓋子等待香軟的餡餅吧。

14. 電餅鐺雙面加熱3分鐘左右，就能聞到發麪餅特有的原麥清香了，斷電打開電餅鐺，火龍果餡餅雙面黃脆就熟了，一鍋熱騰騰的粉紫色餡餅有沒有覺得好誘人？

15. 香甜鬆軟的火龍果紅豆餡餅就做好了，可以當主食，也可以當點心，做起來也相當簡單，有時間你也可以在家試一試。

小貼士

小貼士：火龍果的皮也能廢物利用，和果肉一起榨汁，就是健康的天然色素。將麪糰揉得越光滑有韌性，做熟後的餡餅口感就越柔軟筋道。發麪用電飯鍋的內膽用來發面，因為不粘鍋塗層能更方便的將黏膩的麪糰取出來。

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