包餛燉的時候突然捏出來一隻小魚的型狀,於是就記下步驟,並沾上芝麻做眼睛,想來寶寶一定喜歡,於是就做了滿滿一桌的小魚餛燉。
用料
鮮蝦 | 12—15只 |
胡蘿蔔 | 一小塊 |
青菜(嫩菜心) | 三四個 |
香葱 | 兩棵 |
餛燉皮 | 50個左右 |
香菜 | 半棵 |
紫菜 | 一小塊 |
蝦皮 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
寶寶醬油 | 適量 |
柴雞蛋 | 一隻 |
澱粉 | 20克 |
黑芝麻 | 數顆 |
小魚餛燉的做法
把蝦洗乾淨,用牙籤剔除蝦線,用料理機打成泥。
把胡蘿蔔擦絲,用開水焯一下水,剁碎;青菜焯水,剁碎。
把剁碎的胡蘿蔔、青菜、香葱放入蝦泥中攪拌均勻,並放入適量的鹽、香油、寶寶醬油、一個柴雞蛋、澱粉,繼續攪拌均勻,如果覺得有點稀,可以再加一些澱粉。
把提前買好的餛燉皮準備好,就可以包餛燉了!
放一勺餡料在餛燉皮中央。
對角對摺餛燉皮,然後把餡料周圍的餛燉皮捏緊。
向上翻卷。
捏住兩邊的麪皮交叉,並捏緊。
反過來,把這邊的麪皮也捏緊,以防下鍋煮的時候露餡。
把洗淨的黑芝麻在餡料裏沾一下,沾到小魚眼睛的位置。
大功告成。鍋裏放水、水燒開,放餛燉,餛燉漂起來,關火,加蓋燜兩三分鐘。
然後把餛燉連湯倒入準備好的料碗裏。在碗裏我放了一些香葱、香菜、紫菜、蝦皮、香油、鹽和寶寶醬油。
一隻只有着黑色眼睛的小魚餛燉在湯盆裏遊蕩,還有小蝦和水草相伴,好不熱鬧!
寶寶正好回來了,看到可愛的小魚餛燉,大口大口的吃起來、吃完五個餛燉,依然意猶未盡!……
小貼士
1、餡料不能太乾、也不能太稀。太乾,餡太散,不好吃,太稀了,不好包,還容易煮爛。
2、煮的時間不能太長,漂起來三四分鐘即可,怕不熟可以加蓋再燜一會。