空氣炸鍋炸花生米【商用版】

我用下廚房也很久了，今天投稿是第1次。今天投稿的內容是：用空氣炸鍋炸花生米。這個食譜在同網上一搜一大把，但是為什麼我依然要寫，因為在上面有很多，應該佔比90%吧，寫的內容都是一樣的，方子都有一個共同點，都是量小。一般會建議一次做幾兩，最多400克，一般不會超過一斤。對於商用或量大的來説就不太合適。因為的確用空氣炸鍋來炸花生，會比傳統的用油炸花生要健康，並且快速，在用料上也會比較省事、省油、省燃氣。我今天做的量是兩斤的，一般商用的也夠用。這個方子我自己一共做了兩次，也都成功了。現在分享給大家。

用料  

空氣炸鍋炸花生米【商用版】的做法  

1. 我的做法是：兩斤生的花生米倒入空氣炸鍋。現在市面上的空氣炸鍋應該除了型號不一樣，容量大多都是一樣的。兩斤的花生米倒下去就是容器的一半。我這個方法還可以用於炸其他堅果，不僅限於用在花生上面。

2. 有些人會説，那為什麼不可以一次再放多一些，首先説明一下，這是不可以的。因為空氣炸鍋我們都知道它的容量是比一般的常規烤箱要小的實際上。多了的話，期間在攪拌的時候，就不方便攪拌。所以這個量是剛剛好的。我們這邊的一些經常用到花生的商家也是這麼做的。所以一次兩斤就合適了。可以用在花生糊免炒以及做螺螄粉等經常會用到大量花生的場景。

3. 空氣炸鍋120或140度之間都可以，預熱5分鐘。兩斤的花生倒入空氣炸鍋，位置到炸鍋容量的一半。時間調30分鐘。期間每5到10分鐘拿出來，鍋裏上下攪拌一次。為的是讓花生受熱均勻。30分鐘後拿出來試吃，因為每一個人喜歡的那個程度不一樣，為了防止太過，我們要觀察。如果程度還不夠，繼續半個小時。期間的動作還是重複上面。直到炸出來的程度，自己感覺已經合適了，就可以停止。炸好的花生用一勺高度酒均勻的灑在上面，邊灑邊攪拌，這樣可以保持花生的脆度。至於為什麼要用高度酒，廚師學校也是這麼教的，所以別問為什麼。至於後期放不放鹽，這個就因人而異，我是不放鹽的，因為我後期要把花生用在其他場景，加鹽不合適。和其他方子的做法不同，就是我這個前期不用放油。所以做好之後，這個空氣炸鍋就不用怎麼去清洗。完成之後自然晾涼就可以食用了。想長期保存的話，還是跟傳統的做法一樣，用帶蓋子的那種空瓶子密封保存，隨取隨用就可以。

小貼士

我的配圖第1個視頻攪拌是完成之後攪拌的。大家注意看説明就可以。成功的祕訣在於期間多多觀察。空氣炸鍋都帶有定時，所以邊做邊刷手機一點都不衝突，也不會覺得無聊。嘿嘿~如果在做的時候遇到什麼特別的地方，也請多指正。