牛軋糖（自留版）

吃了朋友做的牛軋糖，覺得好吃，突然也想做哈哈。把我的方子記着，免得下次要做的時候忘了方法。

用料  

牛軋糖（自留版）的做法  

1. 先把黃油拿出來軟化，軟化後切60g備用。棉花糖如果比較大塊的可以先撕成兩半，稱好備用。（我撕到後來時間有點趕就沒再撕）奶粉也稱好備用。

2. 我用的是生花生。洗好花生後，將花生平鋪在油紙上，放入烤箱中層烤180℃10分鐘，中間翻面兩三次。再轉150℃烤5分鐘左右，中途也要翻面兩次左右吧，烤到出油就可以了。花生容易烤焦，要注意看。

3. 花生烤好後，放涼，用手搓花生將皮搓下，然後拿到洗衣池將花生皮抖掉，下次可以嘗試用電風吹吹掉。將去皮的花生放入袋中，稍微碾碎，不能太碎了，太碎的不好吃。

4. 將不粘鍋放到灶上，開小火，大概十秒左右用手摸摸看，温温的就可以下黃油了。黃油融化後倒入撕好的棉花糖。用按壓，攪拌的方式幫助棉花糖快速融合。

5. 棉花糖融化後，再攪拌十秒關火。加入奶粉迅速攪拌。攪拌好用迅速加入花生，攪拌均勻。摸一下牛軋糖不粘手就完成了。

6. 將做好的牛軋糖倒入鋪好油紙的方形烤盤裏，戴好手套，可以藉助奶油刮板將牛軋糖壓到1.5cm高，整形。放涼。

7. 牛軋糖放到差不多涼了，就可以切，不用等完全涼掉。大小看自己喜歡。如果是正常市場販賣大小，這個方子大概能做50幾個。

8. 包裝的話等牛軋糖完全涼了再包，避免粘紙。如果天氣比較濕的話最好在空調房進行。我用糖紙包，發現有一點點粘，後來包着包着糖紙不夠了，我改用硅油紙包，一點都不粘。

小貼士

喜歡軟一點的，就在棉花糖融化後，就可以關火加奶粉了。喜歡稍微硬一點的，再多攪拌十秒左右，不能多了，不然會有什麼後果我也不知道。
做好在整形時，多按壓下會更有筋道些。
最後，重點！我只是保存菜譜而已，如果有問題的話我懂的會盡量回答，不懂的就沒辦法了。廚友有嘗試這個方子的，歡迎上圖哦