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手撕麪包(小餐包)記錄配方

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手撕麪包(小餐包)記錄配方的做法步驟圖

用料  

高筋麪粉 500克
牛奶 240毫升
雞蛋 1個
70克
奶粉 30克
酵母 6克
黃油 50克
7克

手撕麪包(小餐包)記錄配方的做法  

  1. 麪粉  牛奶  雞蛋 奶粉 糖 酵母  放入麪包機 揉麪5分鐘 放入黃油  鹽再揉5分鐘  左右 到出膜

  2. 開始發酵模式  1小時 (2.5倍大 )開始揉麪模式排氣

  3. 分成4份 擀成牛舌狀  從一頭捲起 再擀開  捲起整形  放入磨具(可以做2個450個吐司)  二次醒發 (烤箱加水發酵20分鐘  麪包機蓋濕布發20分鐘)發好後表面刷黃油  烤箱預熱180度  10分鐘  烤40分鐘

  4. 麪糰的一半可以做9個小餐包,烤25分鐘(麪糰不斷向下揉,最後滾圓)