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用料
手撕麪包(小餐包)記錄配方的做法
麪粉 牛奶 雞蛋 奶粉 糖 酵母 放入麪包機 揉麪5分鐘 放入黃油 鹽再揉5分鐘 左右 到出膜
開始發酵模式 1小時 (2.5倍大 )開始揉麪模式排氣
分成4份 擀成牛舌狀 從一頭捲起 再擀開 捲起整形 放入磨具(可以做2個450個吐司) 二次醒發 (烤箱加水發酵20分鐘 麪包機蓋濕布發20分鐘)發好後表面刷黃油 烤箱預熱180度 10分鐘 烤40分鐘
麪糰的一半可以做9個小餐包,烤25分鐘(麪糰不斷向下揉,最後滾圓)
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