奶黃包（奶黃餡配方記錄）

用料  

奶黃包（奶黃餡配方記錄）的做法  

1. 雞蛋，糖，煉乳攪拌均勻，然後放入牛奶

2. 放入麪粉，澄粉，奶粉攪拌均勻

3. 黃油不用融化，直接放入

4. 放入蒸鍋隔水蒸，大概3-5分鐘攪拌一次

5. 直到最後成品如圖

6. 發酵好的面分成一團一團，擀成中間厚周邊薄的圓片，放入奶黃餡，包包子一樣包起來

7. 收口朝下

8. 放入蒸鍋，蓋鍋蓋二發20分鐘（天冷就多發會，可以把水燒熱但別燒開）左右開火。水開後再蒸20分鐘

9. 水開後小🔥，蒸好後別立刻揭開鍋蓋，等3-5分鐘再開鍋蓋

10. 成品。放的50g糖有點甜了，把配方改成40g下次試試。

小貼士

這個奶黃餡配比，是參考了幾家配方後自行調整的，發此貼做個記錄，以便以後再次調整。歡迎交流經驗。