奶黃包（含奶黃餡）

我6哥酷愛吃奶黃包，無奈外面買的都太甜了，自己動手嘍，還可以感受親子烘焙

下面的量大概能做18 個左右

用料  

奶黃包（含奶黃餡）的做法  

1. 中筋麪粉350克➕奶粉10克➕低粉10克➕酵母4克
   
   攪拌均勻

2. 215克牛奶多次少量加入
   
   邊加邊攪拌，能揉成不幹不濕麪糰即可
   
   蓋上濕布醒發至兩倍大，夏天室温就行，冬天需要保暖

3. 做成造型的話，可以用同樣的方法揉一塊彩色的面，我用的是紅曲粉，可以用抹茶粉、可可粉都行，也可以用水果或者蔬菜汁和麪，也會得到一塊彩色麪糰
   
   不想造型的話這一步可以省略
   
   同樣醒發

4. 蛋黃3個➕木糖醇50克➕牛奶180克，攪拌均勻

5. 隔水融化35克黃油

6. 50克低粉➕15克奶粉，攪拌均勻

7. 過篩加入雞蛋牛奶糊中

8. 攪拌均勻，沒有面疙瘩後過篩一邊，會更加細膩

9. 加入融化好的黃油

10. 倒入不粘鍋，中小火翻炒

11. 抄成抱團不粘鍋就行，放涼備用

12. 這個時候面應該已經發好了
    
    揉麪排氣、麪糰和奶黃餡分成小劑
    
    把奶黃包進去

13. 可以造型啦，不造型的可以省略，揉圓就行
    
    放入鍋加40度水二次醒發至變大
    
    開火蒸熟即可

14. 蒸熟的樣子

15. 新鮮出爐

小貼士

奶粉我用的嬰兒奶粉，家裏寶寶正喝的，普通奶粉也可以的

木糖醇可以用白砂糖代替，寶寶還是不想讓他吃太多的糖，所以我一般給他做都會放木糖醇

發麪時可以少量加糖會發的更快，不加也可以