豆腐香菇釀肉

豆腐我們家經常吃，小時候奶奶會將豆腐切成塊下過炸成豆腐泡，我媽媽喜歡切厚片，先煎至兩面金黃後，再下鍋入味爆炒。我其實都行，只要是豆腐我都愛吃，怎麼吃都有理。今天突然想到將豆腐弄進肉餡中，做成香菇釀肉，一來可以解肉餡的油膩，二來還能有股豆腐的清香。而且，我還利用香菇蒸制過程中出來的香菇汁做成濃湯淋在上面，保留了香菇獨有的營養和味道。這招是我從一家日式鐵板燒的燒烤中領悟的一種發法，別説還真不錯。食物製作也是相同的，很有道理。

用料  

豆腐香菇釀肉的做法  

1. 將香菇洗淨，香菇蒂去掉備用；

2. 豆腐切片備用；

3. 豆腐和肉餡一起剁成泥；

4. 生薑、大蒜切碎；

5. 將生蒜一起加入肉餡剁碎；

6. 加入鹽、香油拌勻；

7. 將肉餡填入香菇中；

8. 將盤子擺入蒸烤箱中，原氣蒸時間10分鐘；

9. 盤子中會有香菇出來的湯汁，將湯汁倒入碗中加入玉米澱粉拌勻；

10. 鍋中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化；

11. 將香菇澱粉湯倒入鍋中翻炒均勻；

12. 將濃稠湯汁淋在香菇釀肉上撒上葱花即可食用。