巴斯克網紅烤奶酪（6寸）

做了三次巴斯克，自己調整了方子，這次是最成功的，而且厚度我覺得適合（這個方子是8寸的量）但是做了2次覺得還是厚厚的好看～

用料  

巴斯克網紅烤奶酪（6寸）的做法  

1. 烤箱預熱230℃，過程超快，一定要記得預熱！
   
   冰箱裏拿出的奶油奶酪和糖全部放入小美，3分鐘，70℃，速度2-3。當中暫停1-2次用刮刀把沾在壁上和刀頭上的刮下混合均勻，冷藏的奶酪白色，打順滑的略有點透明，有流動感。

2. 加入兩個蛋黃，30秒速度3，刮刀把糊糊都刮到底部。

3. 1分鐘速度3，把打勻的3個蛋液從小孔倒入

4. 1分鐘速度3，從小孔倒入淡奶油
   

5. 最後加入低筋麪粉和海鹽，5秒速度4，粉容易上來，當中可以停一下刮下去再打。

6. 入烤箱，油紙這樣折比較好看，就是像做包子一樣打褶子。230℃烤30分鐘，這樣做出來的，中間還有流心。置涼後放入冰箱冷藏過夜。

7. 就是這樣的高度，至於烤的焦度就是個人喜好問題，冷藏後中間會略低，很好看。每個人的烤箱温度都不同，我看到還有250℃的，230℃只是參考，不要走開，快結束的時候看上色情況，要不然你將得到一塊碳。