層層的麪皮,小時候吃到的味道,很好吃。試做出來了。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
水 | 135克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 10克 |
【酥油】 | |
豬油 | 40克 |
低筋麪粉 | 70克 |
【芝麻餡】 | |
現磨芝麻粉 | 100克 |
白糖 | 50克 |
油 | 適量 |
酥皮芝麻包的做法
麪糰的材料放入廚師機攪拌10分鐘,放進烤箱發酵一小時。
酥油:豬油融化,和麪粉攪成團。
芝麻餡:芝麻粉,白糖,油混合一起,油加到芝麻餡能粘在一起的狀態。
麪糰發酵好後,搓長,切成12份。
每份擀成圓形,包上酥油,收口,搓圓。
再壓扁後擀成長條狀,從短邊開始捲起。捲成卷後,再擀成長條再卷一次。
然後壓成圓形,擀薄,包上芝麻餡,收口。收口朝下放在蒸籠紙上。
整成型後,再發酵40分鐘。冷水下鍋蒸15分鐘,熄火燜3分鐘。