私房爆款/羅馬盾牌🛡️嘎嘣脆的小餅乾/零食

非常簡單沒有難度的一款小餅乾，適合烘焙小白，
私房開店必備的小餅乾，量產快，爆款單品，一口一個，咬一口嘎嘣脆，非常好吃～
比曲奇餅乾好做，好吃，微甜又不齁～
🎁送人，伴手禮，新年小餅乾～～
配方做多少不固定，因為太隨意了，擠的餅乾圈大小和粗細不同，做的個數不同。我80升烤箱做了3盤，中小個吧，100-120個。
售賣的話100-200克/盒，一般💰30-40，具體根據自己食材成本和包裝再調整吧，但不太適合郵寄，容易碎。

用料  

私房爆款/羅馬盾牌🛡️嘎嘣脆的小餅乾/零食的做法  

1. 準備好所有材料，麥芽糖也可以用琥珀色的那種。黃油🧈和雞蛋🥚都要提前從冰箱拿出來。

2. 黃油軟化到牙膏狀，加入糖粉，軟化必須到位，可輕易戳👇到底，否則後面沒法做。

3. 打蛋器打發到體積變大，蓬鬆發白的羽毛狀。

4. 延伸一下，冬天軟化黃油🧈小tip～
   
   室温軟化，☀️陽光下曬，吹風機或微波爐每10秒打一次，發酵箱，温水浴，空調，暖氣片，暖寶寶……總之一切讓黃油暖和的辦法
   軟化了但是因為室温低一會還是會變硬怎麼辦？
   旁邊一直開着吹風機吹熱風保持温暖，距離30-60cm，別太近，容易把黃油🧈吹化，或者下面一直隔30度温水操作。
   最好的辦法還是讓整個房間暖和起來，沒有暖氣的地區最好開空調做，開各種取暖器，保持室温30度左右，做起來才順利。
   😌我囉嗦這麼多，是教大家克服冬天餅乾擠不動，擠崩潰問題～～

5. 打發好的黃油🧈分2-3次加蛋清，每次打發至全部吸收再加下一次，否則容易油水分離。
   
   ⚠️⚠️⚠️雞蛋要和黃油一樣温度，否則也容易油水分離

6. 量太少要時不時拿刮刀刮下來再打，最後是這樣的

7. 過篩加入中筋麪粉和杏仁粉，加入一丟丟鹽

8. 用刮刀切拌均勻無干粉，不要過度拌，容易起筋

9. 裝入裱花袋

10. 剪個小口，一次性裱花袋很容易擠破，要套3-5層⚠️️⚠️⚠️或者用布裱花袋。

11. 烤盤墊油紙或硅膠墊，在上面擠出圓形⭕️或橢圓形，或者任意你喜歡的圖案，擠的時候用點力
    
    ⚠️⚠️如果你的烤盤是黑色的，容易吸熱，建議烤盤上先墊一層錫紙防烤糊，再墊一層油紙。

12. 我還擠了一盤心形❤️，擠不規則沒事，強迫症可以用手扒拉扒拉塑形。

13. ⚠️⚠️配方做多少不固定，因為太隨意了，擠的大小和粗細不同，做的個數不同。
    
    我這些量共做了3盤，中小個吧，100-120個。聽起來很多，其實很少，不建議減量，容易不夠吃😁
    全部做好，密封放一旁備用。

14. 接下來做餅乾夾心部分，夾心部分就更簡單了
    
    黃油🧈➕糖➕麥芽糖，放鍋里加熱至全部融化冒泡泡，關火，（微波爐叮也行），趁熱倒入杏仁片，拌勻，讓杏仁片都裹上油糖就好了
    
    ⚠️⚠️糖粉我全部用的赤蘚糖醇，這個量不齁甜，不喜歡太甜的可以多加點杏仁片，這樣裹的糖就顯得少了

15. 夾心稍微凝固點後，用筷子🥢夾少量的餡放入餅乾圈，放1/3的量就夠，烤後糖會融化填滿整個圈
    ⚠️放太多容易溢出來影響美觀，而且過甜

16. 參考，如圖

17. 全部放好，這一步略費時
    如果糖凝固的太硬了不好弄，就再加熱一下

18. 放入預熱好的烤箱，柏翠k85pro
    風爐三層，155度，烤8-13分
    ⚠️柏翠k55等平爐烤箱只能烤一層，
    上下火160-170度，烤8-13分
    其他兩盤等着就行，很快的～
    ⚠️不要走開，守着，餅乾很小很薄，很容易糊的

19. 出爐放涼之後，再從油紙上揭下來
    小巧可愛◉‿◉
    三盤量就這麼多，都在這了，吃起來很快的～

20. 裝罐密封，防止受潮不脆了，一週內儘快吃完吧

21. 追劇必備小零食，吃吧，咬一口嘎嘣脆，一口一個，都放不了一週～

22. 私房和開店必備的小餅乾，量產快，爆款單品，非常好吃～
    比曲奇餅乾好做，好吃，微甜又不齁～

23. ◉‿◉ 售賣的話100-200克/盒，一般💰30-40，有的鐵盒裝賣到💰48
    多個小袋裝也行，一袋不能太多容易碎，外面也可以加紙盒，具體根據自己食材成本和包裝再調整吧，但不太適合郵寄，容易碎。

24. 心形❤️的可以做給你的她/他，情人節/紀念日/新年禮物～
    總之各種節日統統可以安排上，萬一感動的他一塌糊塗，方便要禮物🎁

25. 聽聲音，超級脆，快做吧，好吃又好玩～

小貼士

❤️記得交作業～