0糖低脂一發～沙拉肉鬆芝香全麥小餐包

小餐包是日常準備的給寶們餓了的點心，肉鬆的和豆沙的是孩子們的最愛。
喵健身不喜糖油，所以沙拉醬是自己做的無油蛋奶醬，抹上厚厚一層，口感香柔無負擔~
所以雖然是100%全麥，雖然無糖油，雖然是一發，也很鬆軟（小餐包一發和二發的區別感覺不大，也許吃的太快吧😋，有時間也可二發～）

以下記錄下做12個量～
全麥高筋粉是蛋白質含量12以上的全麥粉～

用料  

0糖低脂一發～沙拉肉鬆芝香全麥小餐包的做法  

1. 温水化開酵母，所有材料放入麪包機，揉20分鐘。（小餐包無需糾結出不出膜）

2. 利用機器揉麪時間，花兩分鐘製作無糖油的蛋奶沙拉，具體做法：

3. 麪糰揉好後，分12分，約53克一份。
   蓋保鮮袋，醒10分鐘。

4. 取一個麪糰，擀舌狀，厚抹一勺沙拉醬。

5. 鋪上肉鬆

6. 從一頭捲起，邊卷邊兩邊摁緊，底部用手指摁薄些，藉助用刮刀捲起。

7. 收口捏捏緊。

8. 搓成紡錘狀。

9. 做了6個肉鬆的，還有6個豆沙的。

10. 簡單分享下豆沙整形～
    豆沙餡用的市售的低糖水洗豆沙，無油但比較厚，難抹開。拿一個保鮮袋，取一勺豆沙，放到保鮮袋上，保鮮袋對摺，擀成比麪皮小一圈，然後打開鋪到麪皮上，隔保鮮袋按按，然後揭開表層保鮮袋~包起的做法和之前一樣。
    （也可以像包包子一樣包好豆沙，再擀成舌狀捲起，這樣做出的表皮較薄，容易裂，會不太美觀）
    

11. 全部包好，放到鋪了油紙的烤盤上。

12. 烤箱空開半分鐘增加熱度，倒一杯開水在底部增加濕度。
    然後放入烤盤到最上層，開始發酵。約半小時。（期間水涼了換一杯開水）

13. 發到約1.5～2倍大，取出烤盤，烤箱180℃預熱。
    簡單割包（因為裏面沙拉醬抹的較多，容易膨脹裂口，割口能避免漲裂）

14. 肉鬆的撒一層芝士粉（可無），（也可刷一層蛋液，表面會金黃光亮好看些，今天孩子睡下了，就沒打蛋，撒點芝士粉增香）
    豆沙的用擀麪杖一頭蘸水，摁上一點芝麻。

15. 放入烤箱中層，20分鐘（視上色情況）

16. 8.24～
    做成8箇中號餐包（一個麪糰約80克，烤25分鐘）

17. 香香軟軟～

18. 做了幾個蛋奶醬+枸杞，意外好吃，小香軟順便養養身～

小貼士

小餐包晾涼到手温後，用保鮮袋紮緊室温存儲，放兩天沒問題，吃時微波爐叮十幾秒，熱乎鬆軟很好吃，吃不光的可冷凍。