海苔梳打餅

今天要做的海苔梳打餅，是很適合新手做的基礎烤箱食譜，材料都是常見的，製作起來就跟小朋友玩彩泥一樣；梳打餅還是鹼性食品，能中和胃酸緩解胃痛，具有健脾養胃，開胃消食的作用，梳打餅也含有不少碳水物質，能夠緩解身體供能不足。 不論是做解饞養胃小零食，還是充飢飽腹，都是挺不錯的選擇。胖熊在梳打餅中還加入了海苔粉，更是提升了梳打餅的風味，烤起來香氣四溢，是不是忍不住了，那就跟我盤它吧！

用料  

海苔梳打餅的做法  

1. 提前將烤箱上下火170度預熱，將1g乾酵母加入40度左右的50g温牛奶中，用手動打蛋器攪拌至酵母完全溶解。

2. 100g低筋麪粉過篩加入碗中，接着繼續加入3g海苔粉、7g細砂糖、1g鹽、0.5g小蘇打。

3. 將碗中材料用刮刀混合均勻。

4. 接着將25g色拉油和提前攪拌好的酵母液加入碗中。

5. 用手揉成光滑的麪糰後，再用保鮮膜密封起來，在室温約24℃~28℃環境中發酵30分鐘左右。

6. 發酵好的麪糰體積大約膨脹1倍左右，取出發酵好的麪糰，並在麪糰兩面粘上薄薄的麪粉。

7. 接着用擀麪杖擀成0.3cm厚的薄片，蓋上保鮮膜稍微鬆弛5到10分鐘左右。

8. 用模具壓出或者用刀切出大小均勻的薄片。

9. 將切好的薄片均勻擺放在烤盤上。

10. 用叉子在表面均勻插上小孔。

11. 送入已經預熱好的烤箱中層，上下火170度，烘烤15分鐘左右，直到表面呈現少許金黃色即可。

12. 烘烤過程中，可以看到餅乾會先膨脹，然後回縮，最後上色，這時餅乾烤好就可以出爐晾涼了。

13. 鹹香薄脆的海苔梳打餅就做好了！

小貼士

1、小蘇打是一種快速膨鬆劑，可以讓餅乾口感更鬆脆，它是梳打餅乾的基本材料，不要省掉或者替換，不然口感是會有影響的，小蘇打一般超市就可以購買到的。
2、低筋麪粉，也叫做蛋糕粉，筋度比較低，這樣做出來的餅乾口感就更加酥鬆。
3、麪糰的軟硬度要適中，太軟或者太硬都不好，所以加入的麪粉重量可以適當增減。
4、最後擀制的時候，桌面要撒上少許乾粉，麪糰表面也要有些薄薄的乾粉，擀的時候要儘可能薄一些，這樣烤出來口感才會比較脆。
5、烘烤温度和時間僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣適當調整温度和時間，以最終顏色和狀態一致為準。
6、做好的餅乾晾涼後，一定要及時密封起來，防止回潮，回潮的餅乾吃起來就沒那麼酥脆了。