無糖椰油香葱蘇打餅乾梳打餅

這款餅乾吃了就停不下來，連一向嘴挑只愛吃甜味的兩歲多寶寶也不住誇讚好7還要~ 而且無糖非常適合糖尿病患者，偶爾吃點零食沒負擔~

用料  

無糖椰油香葱蘇打餅乾梳打餅的做法  

1. 牛奶微波爐加熱至微温，我是冰箱裏拿出來的，熱完摸起來比體温稍微低一點，可能35度左右吧，加入酵母混勻備用

2. 葱葉切碎，晾乾或廚房紙吸水吸乾，或烤箱烤乾備用

3. 低粉、鹽、小蘇打混合，加入椰子油，拌勻

4. 逐步緩慢加入牛奶酵母混合液，輕輕揉成團，不要用力揉，最後加入葱碎，混合均勻

5. 蓋上保鮮膜醒發半小時

6. 取三分之一擀開成2mm的長薄餅，像關門一樣，左右各三分之一處提起面邊向裏折，形成一個長方形，再繼續擀開，重複2-3次。然後按自己喜歡的形狀切割，然後用叉子叉出排點，移到烤盤上。

7. 烤箱預熱165度，烤15分鐘，隨時觀察上色情況，及時蓋錫紙。烤完拿出來試吃一下，如果不夠幹，及時放回烤箱，不用開電，繼續用餘温悶幹就可以了。

小貼士

【關於烘烤温度和時間】
因為這個分量的麪糰剛好夠烤三盤，所以我藉此機會每次都做了微調，找最合適我自己烤箱的設置。
第一次：50度發酵10分鐘後170度烤12分鐘，沒蓋錫紙，上色正好，微黃不過度，但有一半都不夠幹，又放進烤箱用餘熱悶了5分鐘；
第二次：175（可能將近180）度烤10分鐘的時候就已經發褐色了，基本上是烤過了，趕緊取出
第三次：165度烤15分鐘，到最後才需要加錫紙，時間到以後發現竟然還有微濕的，看來温度相差一兩度，不是簡單的時間延長一兩分鐘能解決的。於是又放入烤箱餘温悶5分鐘，這下正好。
所以不能光看別人的方子，還是需要結合自己家烤箱的秉性來摸索最合適自己的配比呀！

【關於口感】
第一次：沒對摺三次，比較硬，但不酥，有些温吞。
第二次：因為烤得有些過，是淺咖啡色，所以酥是酥了，但也有苦味。這個酥並不像外面買的蘇打餅乾能看到明顯的分層帶來的酥鬆感，而是因為水分流失有些“實在”的酥。
第三次：顏色合適，酥鬆感也出來了點，仔細看餅乾的斷面，能看到比較緊密的層次。因此説明對摺反覆擀還是有助於提升口感的
其實面片的厚度也影響口感，如果需要更酥脆，不妨試試把麪皮擀得更薄些，但記得調整烘烤時間哦~