葱香蘇打餅

蘇打餅乾，也叫梳打餅乾，雖然外表平凡無奇，但這不妨礙這款小餅乾成為居家旅行的常備小零食。鹹香酥脆的口感加上並不複雜的製作過程，絕對值得烘焙新手一試。

用料  

葱香蘇打餅的做法  

1. 小葱切花。

2. 把酵母和純牛奶混合均勻。
   牛奶也可以用配方奶或者清水代替。如果用温牛奶的話，水温要控制在40攝氏度以內，以免酵母失去活性。

3. 在低筋麪粉中倒入植物油、鹽和蘇打粉。
   油脂的加入會增加餅乾的酥脆，如果家裏有黃油就更好了。蘇打粉也稱小蘇打，和酵母、泡打粉類似，都可以作為烘焙食品中的發酵劑。不過，通常情況下不能相互代替。如果這道餅乾用泡打粉代替的話，就會讓麪糰過於膨脹而失去餅乾的造型。

4. 加入葱花。
   不喜歡葱花味的，可以換成葡萄乾、堅果碎等來代替。

5. 再倒入酵母水，攪拌成絮狀。

6. 用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

7. 在案板上撒一層薄薄的麪粉防粘。

8. 將麪糰取出，用擀麪杖來回擀壓。

9. 整成儘可能薄的長方形。
   注意一定要將面片擀到足夠薄，口感才會更加酥脆。

10. 修整下四邊。

11. 切出小餅乾的造型。
    如果有卡通模具的，也可以做出有趣的形狀。

12. 用小叉子戳出細孔，防止烘烤時餅乾過度膨脹變形。
    如果喜歡鹹甜口感的，可以再撒上細砂糖做點綴。

13. 在烤盤上隔出間距鋪好。

14. 放入提前預熱到170度的烤箱中層，烘烤約15分鐘。
    如果家裏的烤箱温度偏高，可以適當調低烘烤温度或者縮短烘烤時間，烤到餅乾表面微黃，微微隆起即可。

15. 取出稍稍放涼後，就可以享用咯~
    一次吃不完的，可以放入密封罐裏常温保存，三天左右吃完。

小貼士

1歲半及以上月齡的寶寶可食用。