超完美香橙戚風

每次剝橙子時都會陶醉在橙皮精油散發出的清香中，那種味道既清新又濃郁香馥，讓人深陷其中。這次用橙皮與同樣只用簡單材料的戚風融合，一隻雞蛋，一把麪粉，一勺糖，一隻橙子，體會到的是食材本身最自然質樸的味道。

用料  

超完美香橙戚風的做法  

1. 用這樣的工具將橙子皮削下來

2. 削皮後的橙汁榨汁備用

3. 分離蛋清蛋黃，將蛋清放入冰箱冷藏。蛋黃加入砂糖1混合均勻。再分別加入油，橙汁，橙皮屑及過篩的低粉。(每次混合均勻後再加入下一種)

4. 蛋白從冰箱取出，加入砂糖2開始打發，直到打到能拉出直立的尖角

5. 挑一部分蛋白霜與步驟2的蛋黃混合物切伴均勻，再將混合糊全倒入蛋白霜中，切伴均勻。

6. 倒入6寸活底模具，摔幾下震出大氣泡。此時倒入的蛋黃糊應該是像緞帶一樣

7. 烤箱140預熱，烤20分鐘，轉150度再烤10-15分鐘。

8. 烤好後，取出摔一下，倒扣等冷卻後脱模

9. 不開裂也不回縮的戚風就做好了。滿屋都是香味！2蛋也能做戚風，還是用的土雞蛋，個頭比較小！

小貼士

戚風蛋糕需要蛋白打發適當，蛋黃糊不過分水也不過分幹，烤箱温度掌握好，就一定不會失敗。