小四卷如何卷的漂亮

小四卷和蛋糕的功能一樣，什麼東西都能夾裏面，鹹甜相宜！在用完了一筐子雞蛋後總結出瞭如下經驗

用料  

小四卷如何卷的漂亮的做法  

1. 前面步驟參考小四卷基本做法

2. 建議烤箱中下層，上管150，下管170，烤12分鐘，轉上管180，下管180，烤5分鐘，如果是正卷，注意上色，色淺可稍微延長時間

3. 拿出後輕輕摔打幾下

4. 移出烤盤，建議烤盤下鋪，四周油紙輕輕撕開，放至微熱，用手輕拍感覺接近手温，拿一張乾淨的油紙把蛋糕體反鋪在上面，輕輕撕掉舊的油紙（👋抖了一下，蛋糕的臉毀容，請忽視）

5. 用刀在蛋糕卷的起始部輕劃幾刀，不能劃穿，可劃到整個蛋糕體的三分之一處，不管是奶油還是果醬基本塗抹在這三分之一處，另外三分之二處基本稍微抹一點即可，放上喜歡的水果，卷吧

6. 徒手卷表示毫無壓力，卷好後包上油紙，稍微握握緊，定型，放入冰箱冷藏30分鐘，即可享用

7. 這是前幾日做的肉鬆卷，配方一樣，蛋白中的糖減20，烤是先在烤盤隨意撒上葱和肉鬆，到入麪糊後再隨意撒上葱和肉鬆，卷是塗上沙拉撒上肉鬆即可

小貼士

這裏補充一下，關於蛋白打發問題，我一般都打至能拉出彎鈎，整體蛋白接近全打發，想要蛋糕體細膩就把蛋黃麪糊過篩後拌入蛋白中