酥脆桃酥❗（無豬油無泡打粉普通麪粉版）

我不喜歡用泡打粉，家裏也從來不買泡打粉
看了很多方子，這個方子一次成功，做出來的很好吃😋
非常酥❗
⚠️泡打粉就按這個量來，不要多，否則會苦

⚠️我用的2個蛋黃，蛋白我用來做雙皮奶了

雙皮奶：

用料  

酥脆桃酥❗（無豬油無泡打粉普通麪粉版）的做法  

1. 所有食材成好備用，我預留了一點蛋黃液，進烤箱之前刷

2. 油➕蛋黃➕糖，一起劃圈攪拌，至無顆粒狀
   （這裏建議如果用的白砂糖最好提前用料理機打碎一點，不然這個攪拌的過程會讓你懷疑人生）
   
   如果糖不好化，隔熱水攪拌

3. 倒入麪粉和蘇打粉，翻拌至無麪粉，這裏不要劃圈

4. 最後就是這種狀態
   然後下手將麪糰捏若干小團，手掌輕輕按壓

5. 我是帶了手套，食指輕輕沾一點黑芝麻，然後按壓進小麪餅，刷上一點蛋液。不刷也可以，不影響口感
   
   ⚠️刷蛋液還有一個好處就是可以幫你觀察桃酥的上色情況

6. 烤箱上下管170度25分鐘提前預熱，然後塞進去就可以了，圖片上顯示的是18分鐘，我後來又加了，感覺上色不是那麼好，這個可以根據你們烤箱的特性調整

7. 烤盤烤的，底部上色成這種狀態就可以了

8. 如果是像這些用這個架子墊油紙烤的，蛋液烤至金黃色就可以出爐了
   
   晾涼就可以開吃了

小貼士

這個烤箱的時間你們可以根據自己捏的桃酥大小靈活調整，只要按我説的最後上色的狀態，那就基本上可以了


這個方子我今天也是第一天做，非常成功

最後再提示一下，一定要按方子的量和方法做