源自法國,風靡世界的甜點閃電泡芙,一直以其自帶的法國浪漫氣息和口味繁多、造型多變屬性深深地征服世人的味蕾。傳説,閃電泡芙太過美味,讓人吃起來忍不住飛快地吃完,就像閃電般迅猛,這樣就可想而知它的美味啦~今天就跟着小樣一起來學習吧~
【更多美食視頻/食譜分享,請關注微信公眾號:模樣生活MyLiving】
用料
詳細材料明細請看步驟1 |
閃電泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法
泡芙:成品約26個
黃油150g、砂糖6g、清水320g、鹽2g、奶粉10g
、低筋麪粉180g、雞蛋6個(約290g)
醬:
牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g
裝飾:
白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素適量、彩珠適量倒入水,分別加入糖、鹽、奶粉,稍微攪拌幾下
加入黃油,用鍋煮
煮至沸騰後迅速加入低筋麪粉
用刮刀拌勻至無干粉狀態
回爐重新再煮,中火煮至鍋底出現一層薄薄的麪糊
待麪糊降温至約55-60度,逐個雞蛋加入,並用刮刀攪勻,混合好之後再加下一個雞蛋
雞蛋加到第五個後,就要檢查麪糊的濃稠度,麪糊變得柔滑,用刮刀挑起麪糊,麪糊從刮刀掉落能在刮刀上形成一個倒三角形狀,表示達到合適的濃稠度,如果沒有就要繼續添加雞蛋攪
做好的麪糊,裝入裱花袋,可以用圓形的裱花嘴,也可以用齒狀的裱花嘴
在不粘烤盤上,擠出長形麪糊
烤箱提前預熱。上火165度,下火155度,中層,烘烤55分鐘左右
烤完出爐
牛奶和吉士粉混合,攪拌均勻
淡奶油+糖粉打發
將牛奶混合物倒入淡奶油中,繼續攪打均勻
裝入裱花袋,使用泡芙花嘴
在泡芙底部叉上3個孔
擠入內餡
淡奶油和白巧克力隔温水融化(加入不同顏色的食用色素,就可以調成不同的顏色)
在泡芙表面淋上巧克力,並撒上彩珠
小貼士
【Tips】
1.煮麪糊的時候,建議用不粘鍋,要一邊煮一邊用刮刀拌
2.本配方中的雞蛋量僅供參考,要根據麪粉的吸水性、煮麪糊的温度,時間,還有室温的不同,雞蛋的用量會有所差別,請根據實際情況調整雞蛋的用量
3.沒有進行裝飾的泡芙可以放入冰箱密封冷凍保存1個月,食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分鐘即可