注:此配方未經授權不得轉載和複製,謝謝。
找了很多方子,然後有一些調料是家裏沒有的,自己進行了調整,烤完之後,根據家人的反饋又稍微改了一下,這個調料調出來的醬很值得一試。
貼士請細看謝謝。
用料
蒜末 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
耗油 | 2.5勺 |
蒜蓉辣醬 | 2勺 |
老乾媽雞油辣椒醬 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1.5勺 |
椒鹽 | 1勺 |
芝麻油 | 2勺 |
白芝麻 | 1勺 |
以上調料缺哪一樣,可以不放,最後調出來可以試試味,再進行調整 | |
⚠️如果可以吃辣,就再添一勺辣椒麪 |
烤箱燒烤(附超好吃的靈魂醬料和詳細配菜準備)的做法
首先調醬,圖裏沒有放芝麻和油,是想先嚐一下味,後來放了之後忘拍了.
蝦🦐去掉蝦頭和蝦線,放了料酒、鹽和黑胡椒醃製去腥 (雞翅也是)
然後倒入調好的醬料再一起醃製
準備配菜
土豆🥔切片(不要太厚,怕不容易熟)。金針菇 切掉根部,洗淨。
玉米 切段。鮮冬菇 劃十字花。
🐂牛肉丸對半切開。 火腿腸劃花 。
我還準備了豆卜
蔬菜要控水💧!!!後面烤的時候也會出水的,如果不控水,最後會出一鍋湯的烤箱180℃預熱,烤盤鋪錫紙,首先碼上雞翅烤了十分鐘,十分鐘後取出,再放上準備好的配菜
⚠️這一步比較麻煩,可是更好吃。
夾起雞翅(如果烤出了水,可以把水倒掉),金針菇、土豆、豆卜這類吸水的食材放在底部,可以吸收醬汁更好吃,上面再放肉類,然後刷醬,要儘量每種食材每個角落都刷遍!!!我把蝦放在了金針菇上面,第一次烤的時候豆卜放在了上面,出爐是脆的,如果想要味道更好,放在雞翅下面哦。
全部刷好醬汁,上方蓋一張錫紙,戳幾個洞,放進烤箱上下火中層180℃18分鐘。出爐可以吃了!這個醬汁真的超好吃!!
這個圖是第二天又烤了一盤,把雞翅換成了排骨
排骨去腥:先煮一鍋水,沸騰後關火等一分鐘,再把排骨放進去,燙兩三分鐘,撈出,瀝乾水分,放入料酒、鹽、黑胡椒醃製,其他步驟就跟蝦和雞翅一樣啦。
小貼士
①醃製的時間:吃飯前,蝦和雞翅我先用料酒、鹽和黑胡椒室温醃製,吃飯後,就調醬汁,把醬料倒進這兩個食材中繼續醃製,然後處理配菜部分,處理好後先烤雞翅。
②勺子🥄是普通的吃飯用的。
③肉類去腥:因為我很怕肉的腥味,我會把蝦和雞翅先清洗乾淨,加入半小勺(調料盒裏的小勺子)鹽、再磨稍多一點的黑胡椒粉、倒入兩三瓶蓋的料酒,進行醃製,等醬調好,把醃製好的肉類稍微過一下清水,洗掉表面的鹽,再倒進醬料進行醃製。
④先烤肉類,其實可以調至200℃烤10-15min,這一步是讓肉先烤出燒烤的焦感(不過要守着,不要烤得太焦),而且還能防止生肉和菜一鍋烤,出現不熟的情況。
⑤調料裏的粉類,用量不需要滿滿一勺,鋪滿勺底之後再一半就ok了。
⑥⚠️調出來的醬汁味道是剛剛好的,如果喜歡重一點的可以補一小勺鹽(調料盒裏的勺子),如果沒有這種勺子,就用大拇指、食指和中指這三個手指捏三次的量。