芝士烤腸包

分量：8個
烘焙：180度 中層 上下火 20分鐘

前同事安安貝拉説她只做這一款包縱橫烘焙界。確實！它操作簡單，是外出旅遊、居家常備、晾曬朋友圈的理想麪包。

用料  

芝士烤腸包的做法  

1. 準備工作，無鹽黃油切小塊兒室温軟化；將高筋麪粉、乾酵母、奶粉、鹽混合稱量。

2. 混合粉中加入冷水、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻後蓋保鮮膜放入冷藏30分鐘，令麪粉充分吸收水分，更容易出膜。

3. 冷藏好的麪糰取出，用揉摔法將麪糰揉出薄膜，大約15分鐘。

4. 加入黃油繼續揉至手套膜，約需要5分鐘。

5. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放入冷藏低温發酵12小時以上。或者室温28度發酵1小時，發至兩倍大。手指蘸油按壓麪糰不回彈。（低温發酵後提前20分鐘左右使麪糰回至室温）

6. 發酵好的麪糰取出，排氣，將麪糰平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛。

7. 將烤腸用芝士片捲住。

8. 取一個麪糰揉成長條狀。

9. 用麪條纏住芝士烤腸，依次做好8個。烤盤內墊油紙，將整形好的麪包放入，再放入烤箱，烤箱內放一盆熱水，進行二次發酵。夏季發酵30分鐘，冬季發酵1小時。

10. 麪糰發酵至兩倍大，刷上蛋液。

11. 預熱烤箱，180度，中層，上下火，烤制20分鐘。中途顏色夠了可加蓋錫紙。