大包酥版蛋黃酥

大包酥版蛋黃酥（成品16個）

用料  

大包酥版蛋黃酥的做法  

1. 油豆沙分成16份，每份25克，包裹住鹹蛋黃（市場買來生的直接用），放冰箱冷藏備用

2. 油酥材料混合成團，放冰箱冷藏備用

3. 油皮材料全部混合揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜，醒面15分鐘

4. 醒好的油皮擀成圓餅，中間放油酥，包裹成團，用手輕輕壓扁。用擀麪杖從中間向兩側擀成長方形，折三折。蓋保鮮膜醒面15分鐘。

5. 醒好後的麪餅再次擀成長方形，用刀分成兩份，從切口處輕輕捲起成長條。每個長條分8份，蓋保鮮膜鬆弛。

6. 每個小份兩頭封口，中間壓癟，兩頭折向中間，壓癟。蓋保鮮膜鬆弛。

7. 烤箱180℃預熱，每個麪糰用手壓成餅，包入餡料。

8. 包好後的蛋黃酥刷蛋黃液2遍，中間撒黑芝麻。入烤箱180℃，中層，30分鐘。