五仁軟歐

從來不吃五仁月餅的我，今年看到大神們的五仁月餅，也很想試試，加了油油的兩味五仁必加的材料，其他的家裏有什麼就加什麼，我加了腰果，花生，核桃，芝麻，蔓越莓，做了一次被大大的表揚了，第二次再做餡料多了不少，放冰箱速凍了，本來想着再做的，過了月餅季，沒有了做月餅的激情。想想做麪包肯定不錯的，這是我第二次做了，第一次做得到大家的認可，一致給了我好評。故這次把它記錄下來，以備下次再做。

用料  

五仁軟歐的做法  

1. 除黃油、鹽、五仁餡以外的所有材料放入廚師機或麪包機攪拌麪團光滑，加入黃油和鹽揉到擴展階段就行。

2. 把麪糰平均分成兩份，一份滾圓放大碗，另一份把五仁餡揉進去滾圓了放另一個大碗，26度温度，75濕度發酵到兩倍大。（我是放一杯水在簡易發酵箱）

3. 排氣擀開20cm左右橢圓面片，自上捲成橄欖形。

4. 沒有餡料的麪糰排氣後擀開，把上面卷好的橄欖形麪糰放中間，白麪團緊緊把橄欖形包起來。

5. 捏進收口，收口往下放入烤盤。

6. 38度左右發酵1.5倍大。（同樣放一杯水在發酵箱）

7. 發酵完成的麪包上篩一層薄薄的麪粉，割幾刀花紋（我忘了拍照了）

8. 烤箱預熱200度，烤網放中間層，'下面放一個烤箱自帶的烤盤，裝麪包的烤盤放烤網上，下面的烤盤裏放一些冷水，使其產生蒸汽。（捨不得烤箱的可以省略這一步）

9. 200度熱風模式20分鐘。出爐放烤網冷卻。

10. 滿滿的都是料。