【乾貨分享（上）】選擇烤箱，應該把哪些維度的數據作為參考？

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用料  

【乾貨分享（上）】選擇烤箱，應該把哪些維度的數據作為參考？的做法  

1. 1、在廚房條件允許的情況下，儘可能的大。
   至少38L以上，買大不買小
   2、至少3個高度的層架，滿足不同的烘焙需要。
   烤箱的內腔高度是一定的，我們做不同的烘焙需要把食材放在不同的位置，有些食譜在烹飪過程中還要調整，因為烤箱的熱源一般在分佈在上方和下放，所以，更多的層架設定意味着更靈活的變通，讓我們的烹飪更方便也更精準。比如這款是設置了3層架，滑軌結構讓固定更穩定牢固，同時方便拆卸清洗。
   3、上下都有熱管，最好有上下獨立温控，沒有獨立温控的話，一定要有熱風循環系統。
   經常有用户會問到，我的烤箱沒有上下獨立温控，只有熱風循環，怎麼設置呢？有熱風循環豈不是更好，內部温度更均勻，需要上色或者着重烘烤下層的時候，可以通過調整層架高度，接近上管或下管來完成。

2. 4、加熱管分佈要均勻
   加熱管的面積越大越好，分佈越均勻越好，隱藏式的加熱管會更加美觀，一點不耽誤使用。
   5、烤箱温差儘可能的小，也就是設定温度和內部實際温度差異越小越好，相同為最佳。
   老式烤箱的温控總是做的很差，以至於我們看很多烘焙達人的視頻都説，首先要講個前提：“你得摸清你自己烤箱的脾氣”，這個脾氣就是，當你設定烤箱為180度的時候，烤箱內實際温度是多少度？一定要知道自己烤箱的實際温度差，不然我説某個烘焙需要180度，你設定了180度結果實際內部只有160度，那烤出來東西肯定是不對的。
   這個很重要，比如我家之前的老烤箱，温差有時候能達到20度。以至於做很多東西我必須用烤箱內温度計來監測，很累也麻煩。像這款可以實時查看箱體內的温度，媽媽再也不用擔心我們烤的温度有差異啦~

3. 6、烤箱腔體內部受熱均衡，無論是靠近內壁還是靠近艙門或者側壁，温差越小越好。
   這也是烤箱的重要指標，尤其是做烘焙！直接影響到成品的質量，因為做烘焙的話是儘可能多放的，平鋪在烤盤上的，很少有隻烤一點點，放在烤盤中央的情況。
   如果温度不均，很有可能中間的焦了兩邊還沒熟，那就很鬱悶了。
   7、電子温控、電子定時。
   早年最開始出現的電子温控烤箱確實存在諸多問題，容易出毛病，不如傳統機械式的穩定，不過隨着科技的發展，這些已經成為了歷史。現在的電子控制烤箱有着更準確的温度顯示和温度控制，同時多種菜單功能和準確的定時功能也是非常好用，有效降低了因為時間不準而導致的烹飪失敗。
   老式的滴滴響的機械計時器確實不太準確，烘焙過程比較久，人工計時又老忘記。
   8、帶爐燈，方便隨時觀察內部的烘烤火候。這個也很重要，燈的亮度足夠，方便隨時觀察。

4. 9、隔熱性能好，安全防燙
   這個也是重要的指標，之前老房子用的烤箱，運行過程中烤箱外側還是蠻燙手的，一般不能直接接觸，而詩凱麥的這款就做的很好，我本來以為，這台是嵌入式不是台式，在隔熱方面可能會比台式的差一點，因為畢竟只有正面露出。
   實際情況比我想象中好的多，即使是內部220度高温持續運作半小時，側面和頂部不鏽鋼箱體的表面温度也不高，手感不會超過50度，可以直接觸碰，不會有燙傷的可能。而且還是三層防爆玻璃的門板，隔熱的温度更低了。

5. 除了三層玻璃的保險，還有把手，今年的機器把把手全部升級成感温的把手，當温度高於50度把手的感温線就會變色提醒我們不安全！！這點對於家裏有寶寶的真的是很貼心。當然也不會有温度過高的時候。                                                      10、易清潔
   烤箱炙烤肉類尤其會留下污漬，所以是否易清潔，也是需要考慮的指標之一。
   內部一體式面板、隱藏式熱管，可拆卸層架等等，都是比較容易清潔的設計。
   而且目前高端的機器也會帶有自清潔功能，在高温下把附着在內腔壁上的油脂等污漬分解成二氧化碳和水。

6. 詩凱麥嵌入式蒸烤箱

小貼士

以上是購買烤箱時需要參考的方面。當然，預算和價格也是重要因素之一，我們都希望用更少的錢買到更好的東西，這個就需要不同商品之間橫向比較啦~
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